《食用木薯全粉加工技術規程》（DB45/T 1867-2018）是2018年11月20日實施的一項中華人民共和國廣西壯族自治區地方標準，由廣西壯族自治區市場監督管理局發布。
地方標準《食用木薯全粉加工技術規程》（DB45/T 1867-2018）規定了食用木薯全粉加工技術的術語和定義、原輔料要求、生產條件要求、工藝流程、加工技術和和標誌、貯存、運輸。該標準適用於以新鮮食用木薯為原料採用乾燥脫水而製成的食用木薯全粉產品的生產。
基本介紹
- 中文名：食用木薯全粉加工技術規程
- 外文名：Regulation of processing technology for edible cassava flour
- 標準號：DB45/T 1867-2018
- 發布日期：2018-10-20
- 實施日期：2018-11-20
- 中國標準分類號：X23
- 國際標準分類號：67.020
- 批准發布部門：廣西壯族自治區市場監督管理局
- 行業分類：製造業
- 標準類別：通用
- 性質：推薦性地方標準
- 狀態：現行
制定過程,制定背景,編制進程,制定依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,實施建議,意義價值,
制定過程
制定背景
食用木薯全粉富含澱粉，且保留了食用木薯中所含有的全部營養成分，營養較全面，尤其維生素和礦物質等營養成分的含量毫不遜於人們日常食用糧食；全粉製備方法簡單，成本較低，用水量少，產生的廢料少，對環境污染小；鮮木薯加工成全粉延長了木薯的貯藏期，可以有效解決其不耐貯藏和運輸的問題；同時，在加工過程中消除氫氰酸的危害，確保木薯的食用安全；此外，全粉產品可廣泛套用於食品加工業中，對發揮木薯應有的食用價值，增加木薯的附加值，解決糧食危機具有重要的現實意義。截至2017年，食用木薯全粉加工尚無相關國家標準和地方標準。因此，制定了地方標準《食用木薯全粉加工技術規程》（DB45/T 1867-2018）。
編制進程
- 標準計畫
根據廣西壯族自治區質量技術監督局下達的檔案“關於下達2015年第三批廣西地方標準制定（修訂）項目計畫的通知”精神，《食用木薯全粉加工技術規程》於2015年5月獲得立項。該標準由廣西壯族自治區農業科學院提出。
- 起草階段
2015年6月按照廣西農業廳和廣西區質量技術監督局桂質監函［2015］號）檔案通知精神，為做好廣西地方標準《食用木薯全粉加工技術規程》的編制工作，廣西農業科學院農產品加工研究所和經濟作物研究所共同成立了以張雅媛為組長，游向榮、嚴華兵為副組長，李明娟、孫健、李志春、衛萍、王穎、陳軍、秦鋼等10人組成的標準起草小組，及時部署了制標工作方案和標準起草工作時間安排表，明確了各小組成員的分工和責任，編寫小組結合食用木薯全粉加工的多年研究經驗，經充分的調查研究、綜合分析、試驗驗證後，於2016年5月編寫完成了廣西地方標準《食用木薯全粉加工技術規程》的工作組討論稿。
2016年10月，完成了廣西地方標準《食用木薯全粉加工技術規程》的徵求意見稿。
- 發布實施
2018年10月20日，地方標準《食用木薯全粉加工技術規程》（DB45/T 1867-2018）由中華人民共和國廣西壯族自治區市場監督管理局發布。
2018年11月20日，地方標準《食用木薯全粉加工技術規程》（DB45/T 1867-2018）實施。
制定依據
地方標準《食用木薯全粉加工技術規程》（DB45/T 1867-2018）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準的結構和編寫》（GB/T 1.1-2009）規則起草。
起草工作
起草單位：廣西壯族自治區農業科學院農產品加工研究所、廣西壯族自治區農業科學院經濟作物研究所。
主要起草人：張雅媛、李明娟、周葵、游向榮、王穎、衛萍、孫健、嚴華兵。
標準目次
前言 | Ⅰ |
|---|---|
1 範圍 | 1 |
2 規範性引用檔案 | 1 |
3 術語和定義 | 1 |
4 原輔料要求 | 1 |
5 生產條件要求 | 2 |
6 工藝流程 | 2 |
7 加工技術 | 2 |
8 標誌、貯存、運輸 | 3 |
參考資料：
內容範圍
地方標準《食用木薯全粉加工技術規程》（DB45/T 1867-2018）規定了食用木薯全粉加工技術的術語和定義、原輔料要求、生產條件要求、工藝流程、加工技術和和標誌、貯存、運輸。該標準適用於以新鮮食用木薯為原料採用乾燥脫水而製成的食用木薯全粉產品的生產。
引用檔案
GB/T 191 包裝儲運圖示標誌 GB 4806.7 食品安全國家標準—食品接觸用塑膠材料及製品 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB 7718 食品安全國家標準—預包裝食品標籤通則 GB 9683 複合食品包裝袋衛生標準 | GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範 GB 28050 食品安全國家標準—預包裝食品營養標籤通則 NY/T 1520 木薯 《定量包裝商品計量監督管理辦法》（國家質量監督檢驗檢疫總司令（2005）第75號） |
參考資料：
實施建議
建議該標準發布實施後加強宣傳、培訓工作，該標準仍需根據實際情況及時加以修訂和更新，以適應技術發展的需要。
意義價值
地方標準《食用木薯全粉加工技術規程》（DB45/T 1867-2018）的制定，可作為企業組織生產、質量檢驗、貿易和仲裁的依據。以規範的標準組織生產，更好地保全食用木薯的風味物質和營養成分。同時，有利於相關部門對木薯全粉產品進行質量檢測和監督，有效增進對消費市場的監管力度，保證產品穩定性，讓該產品各種交易糾紛有法可依，對產品最佳化、保護該類產品所屬企業的發展和健康有序的消費市場均起到積極作用和深遠意義。
