食物營養保健1000問

《食物營養保健1000問》是2012年吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是劉雅娟。

基本介紹

• 中文名：食物營養保健1000問
• 作者：劉雅娟
• 出版社：吉林科學技術出版社
• 出版時間：2012年3月1日
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787538453898

內容簡介

食物的安全、營養、選購、儲存、搭配的全面知識解讀，15大方麵食物營養，一站式家庭實用工具書，100多種食物的營養分析，教你吃得更明白，貼心的家庭食譜建議，讓你稱為家庭里不可缺少的營養師，五穀雜糧、肉類水產，一目了然，吃得放心。

編輯推薦

《食物營養保健1000問(附掛圖)》編輯推薦：如何吃的更營養，食物營養、烹調、貯存、選購等，詳盡解讀100多種食物的營養分析，教你搭配出更營養的美食。不同人群營養需要不一樣，老年人營養、孕產婦營養、嬰幼兒營養、青少年營養、女人更年期、女人經期營養，不同人群。對應配餐，才能越吃越健康。對症營養更健康，熬夜、電腦族、上班族等，讓食物營養為健康保駕護航。飲食安全，五穀雜糧、蔬菜水果、肉類水產，面面俱到解讀飲食安全。教你輕鬆擁有餐桌上的營養智慧。

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作者簡介

劉雅娟，吉林大學公共衛生學院營養系主任、教授、博士生導師。主編作品《小營養大療效》、《兒童飲食營養全書》、《女性飲食營養全書》，發表論文幾十篇。

目錄

Part 1 營養學基礎

人體需要哪些營養素

為什麼說蛋白質是生命的物質基礎

脂肪對我們來說是沒用的東西嗎

過量食用甜食對我們的身體有哪些危害

各種維生素對人體有哪些重要作用

人體必需的微量元素包括哪些

怎樣才能做到平衡膳食

食物的酸鹼性對人體有哪些影響

為什麼提倡吃雜糧

怎樣吃鹽才科學

為什麼說食物纖維是“第七營養素”

什麼是轉基因食品

什麼是無公害食品

什麼是綠色食品

怎樣設計你的家庭食譜

怎樣吃出一個好心情

Part 2 食物與營養

穀類有什麼營養價值

豆類、堅果等有什麼營養價值

肉類有什麼營養價值

水產類有什麼營養價值

蛋類有什麼營養價值

蔬菜有什麼營養價值

水果有什麼營養價值

油脂類有什麼營養價值

調味品有沒有營養價值

母乳和牛奶等乳製品有什麼營養價值

怎樣吃方便食品才更科學

怎樣吃罐頭才更有營養

怎樣喝飲料對身體有好處

Part 3 烹調與營養

常用的食物烹調方法有哪些

怎樣烹調主食才合理

動物性食物應該怎樣烹調

蔬菜為什麼要先洗再切

怎樣把蔬菜、瓜果上的農藥殘留消滅乾淨

在烹調蔬菜時怎樣防止維生素的損失

炒菜時是不是油越熱越好

泡發乾貨時怎樣才能減少營養素的損失

用微波爐加工或者加熱食物會造成營養損失嗎

怎樣做涼拌菜才更有營養

醃漬食物時要注意什麼

怎樣祛除食物中討厭的腥味

經常吃油炸食物會對身體有害嗎

烹調時怎樣用味素才科學

醋對我們的身體有哪些好處

是不是所有的食物生吃都最有營養

Part 4 健康人群的營養需要

Part 5 國人的營養問題

Part 6 現代飲食健康流行的誤區

Part 7 飲食安全

Part 8 日常飲食的注意事項

Part 9 日常飲食搭配的禁忌

Part 10 不同人群的飲食禁忌

Part 11 科學用藥的忌口

Part 12 家庭醫療藥膳指南

Part 13 四級飲食營養指南

Part 14 病人膳食分類

Part 15 內科病人飲食指南

Part 16 外科病人飲食指南

Part 17 婦科病人飲食指南

Part 18 兒科病人飲食指南

Part 19 皮膚科病人飲食指南