食物抑制劑， 天然食物因營養損失少，不含化學添加劑而備受人們的青睞。可有些未經加工或烹調過的天然食物存在一些能阻礙或抑制營養素吸收的成分，它們本身對人體並無毒害，但通過對營養素的抑制和干擾，就會造成肌體對某些營養素的吸收障礙，從而使人體出現營養缺乏症，影響健康與健美。
基本介紹
- 中文名：食物抑制劑
- 外文名：食物抑制劑
- 作用：阻滯或降低化學反應速度
- 是否有害：無害
- 機理：影響營養的吸收
主要分類,提取來源,
主要分類
苯丙胺類：興奮劑類藥，有減少睡眠、降低食慾的作用，長期服用容易上癮，並可引起精神緊張、失眠、血壓高等不良症狀。
雙胍類降糖藥：可抑制食慾，但容易引起噁心、嘔吐。
二乙胺苯丙酮：減小食慾，達到減肥的效果，副作用較小。
提取來源
含有蛋白酶抑制劑的食物
有些天然食物含有蛋白酶抑制劑，能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多種蛋白酶對食物蛋白質的分解作用，使蛋白質不能被人體完全吸收，從而造成蛋白質種構造修補肌體組織、參與調節多種代謝活動的重要營養素的缺乏。含有蛋白酶抑制劑的食物有兩種：一是所有豆類，都含有胰蛋白酶抑制劑；二是生雞蛋，含有抗酶蛋白質，能使雞蛋內其他蛋白質不能與消化道的蛋白酶接觸，影響蛋白質的吸收。如果長期生食豆類或生雞蛋，就會引起蛋白質營養不良症，表現為皮膚粗糙、彈性差，毛髮稀疏、變色，表皮產生有色斑點等。
影響維生素吸收的天然食物
維生素是維持身體健康必需的調節物質，在物質代謝中起重要作用。影響維生素吸收的天然食物也有兩種：一是某些水產品，如蝦、鯉魚、鮮魚等體記憶體在一種硫胺素（維生素b1）酶的抗營養因子，可使硫胺素失去活性，造成硫胺素缺乏，產生脂溢性皮炎、帶狀皰疹及腳氣病等症。二是生雞蛋，生雞蛋內的抗生物素蛋白可與生物素結合，使腸道不能吸收這種維生素，時間久了會產生皮炎、引起膚乾燥、粗糙，出現脫屑性斑點等。
影響礦物質吸收的天然食物
礦物質是維持人體正常生理功能必不可少的營養素。這些天然食物是：菜花、捲心菜、蘿蔔等蔬菜。這些蔬菜，含有致甲狀腺腫因子，可阻礙甲狀腺對碘的作用引起甲狀腺腫、肥胖、頭髮乾枯等症。含有較多草酸的蔬菜（如菠菜、大蔥等）和數穀類食物（都含有較多纖維和植酸）。它們均可與鈣、鎂、鐵、鋅、銅等礦物元素結合，影響人體吸收。長期生食這些東西，會造成微量元素缺乏症，引起皮膚變性，頭髮結構和顏色變化，指甲生白斑等一系列病變。
所以，對於不能生食的天然食物，要注意烹調加工，以趨利避害。
