食物成分表

《食物成分表》是1977年人民衛生出版社出版的圖書，由現代中國醫學科學院衛生研究所編著。

基本介紹

• 中文名：食物成分表
• 作者：中國醫學科學院衛生研究所
• 出版時間：1977年12月
• 出版社：人民衛生出版社
• 類別：工具書
• 標識號： CN : 14048.2739  

內容簡介

該書內容包括食物的一般營養成分，野菜的成分，食物的胺基酸含量，食物的膽固醇含量，食物的脂肪酸組成與含量，發酵豆制食品的維生素D含量，食物的鉀、鈉、鎂、氯含量，食物的銅含量、食物的錳、鋅、鉬、鎳、鈷、矽，硼、硒含量，食物的碘含量，食鹽的碘及鈣、鎂、欽、磷含量，酒的主要成分，食物經過烹調後維生素含量的保存率等。書末附錄《每日膳食中營養素供給量》、《營養素功用簡明表》及《食物的鑑別》。