《食物、營養、身體活動和癌症預防》是2008年中國協和醫科大學出版社出版的圖書，作者是(美)MichaelMarmot，翻譯是陳君石。
基本介紹
- 書名：食物、營養、身體活動和癌症預防
- 作者：(美國)MichaelMarmot
- 譯者：陳君石
- ISBN：9787811360776
- 定價：160.00 元
- 出版社：中國協和醫科大學出版社
- 出版時間：2008年
- 開本：16
內容簡介,編輯推薦,目錄,
內容簡介
《食物營養身體活動和癌症預防》全面詳細的解讀了報告會的內容。此次報告發布會的目的是為公共政策制定者、醫藥衛生工作者、科研工作者提供目前為止最全面、最新的研究結果。該報告對全球範圍內大量的關於食物、營養、肥胖、身體活動和癌症預防方面的證據進行了綜述，並提出了10條癌症預防新建議。 目前最具代表性的綜合科學評估報告，全球範疇內預防癌症最權威的行動基礎。
根據全球文獻進行系統綜述所獲得的專家評價提出的建議，由世界頂尖科學家組成的專家組五年工作的結晶，包括關於生命早期、肥胖、身體活動和癌症倖存者等方面的新發現，所提出的建議與其他疾病的預防及伊朗促進相協調一致，適用於每個人的重要指南，政策制定者和研究者不可或缺的參考書。
編輯推薦
目前最具代表性的綜合科學評估報告，全球範圍內預防癌症最權威的行動基礎
根據全球文獻進行系統綜述所獲得的專家評價提出的建議
由世界上頂尖科學家組成的專家組五年工作的結晶
包括關於生命早期、肥胖、身體活動和癌症倖存者等方面的新發現
所提出的建議與其他疾病的預防及健康促進相協調一致
適用於每個人的重要指南，政策制定者和研究者不可或缺的參考書
目錄
原作者序
目錄
致謝
總結
前言
第一部分背景
第1章國際間差異和全球趨勢
1.1食物體系和膳食：歷史和現狀
1.2食物和飲料、身體活動、體成分
1.3移民和其他它生態學研究
1.4總結
第2章癌的形成過程
2.1基本概念和原理
2.2細胞過程
2.3致癌物的代謝
2.4癌症病岡
2.5營養與癌症
2.6總結
第3章證據的評價
3.1流行病學證據
3.2實驗性證據
3.3評估的方法
3.4原因和風險
3.5進行評價
3.6結論
第二部分證據和評價
第4章食物和飲料
4.1穀類（穀物）、根莖、。大蕉
4.2蔬菜、水果、豆類、堅果、種籽、香辛料、調味料
4.3肉類、禽類、魚類與蛋類
4.4乳和乳製品
4.5油脂
4.6糖和食鹽
4.7水、果汁和其他軟飲料、熱飲料
4.8含酒精飲料
4.9食物的生產、保存、加T和製備
4.10膳食成分和補充劑
4.11膳食模式
第5章身體活動
第6章生長、發育合體成分
第7章癌症
第8章體重增加、超重和肥胖的決定因素
第9章癌症倖存者
第10章其他報告的結論
第11章今後研究課題
第三部分建議
第12章公共衛生目標和個人建議
附錄
附錄A項目執行過程
附錄B第一份WCRF/AICR專家報告
附錄C世界癌症研究基金會（WCRF）全球網路
名詞、術語
參考文獻
索引
方框目錄
第一部分背景
第1章國際間差異和全球趨勢
方框埃及
方框南非
方框中國
方框1.1食物供應和食物消費量的測定
方框印度
方框日本
方框英國
方框1.2癌症發病率和死亡率的計算
方框波蘭
方框西班牙
方框美國
方框墨西哥
方框澳大利亞
方框巴西
第2章癌的形成過程
方框2.1生命中的營養
方框2.2癌基因和腫瘤抑制基因
方框2.3DNA修復機制
方框2.4身體肥胖度和身高
方框2.5能量限制
第3章證據的評價
方框3.1證據解釋中考慮的問題
方框3.2劑量反應關係
方框3.3森林圖(Forestplot)
方框3.4系統性文獻綜述
方框3.5實驗結果
方框3.6對效應的影響
方框3.7能量校正
方框3.8證據分級的標準
第二部分證據和評價
第4章食物和飲料
方框4.1.1全穀物和精製穀物及其加工產品
方框4.1.2含有膳食纖維的食物
方框4.1.3血糖生成指數和生糖負荷
方框4.1.4黃麴黴毒素
方框4.2.1微量營養素和其他具有生物活性的物質與癌症的危險性
方框4.2.2植物化學物
方框4.2.3蔬菜的製備和營養素的生物利用度
方框4.2.4含有膳食纖維的食物
方框4.3.1加工肉類
方框4.3.2硝酸鹽、亞硝酸鹽和N-硝基化合物
方框4.3.3含鐵的食物
方框4.3.4雜環胺和多環芳烴
方框4.3.5廣東類型鹹魚
方框4.4.1含鈣食物
方框4.5.1氫化作用和反式脂肪酸
方框4.6.1蔗糖、各種糖、含糖的食物和飲料
方框4.6.2食鹽和鹹的、鹽醃的、用鹽保存的食物
方框4.6.3化學甜味劑
方框4.6.4冷藏
方框4.7.1高溫、刺激性飲料和食物
方框4.7.2水、食物和其他飲料的污染
方框4.8.1含酒精飲料的類型
方框4.9.1食品體系
方框4.9.2“有機”種植和養殖
方框4.9.3添加劑和污染物的管理
方框4.9.4水中加氟
方框4.10.1食物強化
方框4.10.2功能食品
方框4.10.3補充的水平
第5章身體活動
方框5.1能量消耗與活動強度
方框5.2久坐生活方式
第6章生長、發育合體成分
第7章癌症
第8章體重增加、超重和肥胖的決定因素
第9章癌症倖存者
第10章其他報告的緒論
第11章今後研究課題
第三部分建議
第12章公共衛生目標和個人建議
……
