食源性疾病(2021年中國輕工業出版社出版的圖書)

內容簡介

食源性疾病是一個廣泛和日益嚴重的公共衛生問題，影響著全世界的已開發國家和開發中國家。近年來，食源性感染和中毒事件的不斷提高公眾對這一威脅的認識，因此，現在比以往任何時候都更有必要了解食源性疾病。作者來自於美國、加拿大、歐洲和日本等食源性疾病領域，均為國際知名專家。本書提供了有關傳染性和毒性食物病原體的最新知識，旨在為關注食源性疾病全球影響的讀者提供參考。本書主要涉及四個方面的主題：原則、感染、中毒和預防，是一本通俗易懂的專業類書籍。

圖書目錄

１食源性疾病的疾病過程

１.１食源性疾病過程的分類

１.２消化道的結構和功能

１.２. １消化道的解剖學和消化功能

１.２. ２液體平衡

１.２. ３免疫功能

１.３感染

１.３. １相關病原類型

１.３. ２發病機理

１.３. ３防禦機制

１.４中毒

１.４. １相關毒物類型

１.４. ２發病機理

１.４. ３防禦機制

１.５食物代謝性紊亂

１.５. １乳糖不耐受

１.５. ２豆類中毒（蠶豆病）

１.６過敏

１.６. １相關食物類型

１.６. ２發病機理

１.６. ３防禦機制

１.６. ４乳糜瀉可能是一種食物過敏

１.６. ５食物過敏的治療

１.７特質性疾病

１.７. １未經證實的特質性反應

１.７. ２經過驗證的特質性反應

１.８結論

參考文獻

２食源性疾病的流行病學、費用與風險分析

２.１引言

2.２食源性疾病的流行病學

２. ２. １用於研究食源性疾病的流行病學方法

２. ２. ２食源性疾病總體發生率的估計

２. ２. ３將疾病歸因於特定食物

２. ３評估食源性疾病的社會影響

２. ３. １貨幣性計量

２. ３. ２非貨幣性計量

２. ３. ３疾病建模

２. ３. ４近期負擔估計

２. ４食源性疾病風險分析

２. ４. １風險評估

２. ４. ２風險管理與交流

２. ５食源性疾病的未來和疾病的預防

參考文獻

３食物鏈中的傳播途徑

３.１引言

3.２傳播途徑總則

食源性疾病(2021年中國輕工業出版社出版的圖書)

基本介紹

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