《警惕因食而病》由徐嬌主編，取名為舌尖上的安全，顧名思義，就是將當前中國主要的食品安全問題通俗易懂地進行闡述，讓食品行業的製造商、零售商和監管者以及廣大的消費者對食品安全危害有初步的認知，進而推動全社會更加理性、科學和有序地共同監督食品安全，儘可能預防和控制食源性疾病的發生，促進社會和諧穩定發展。
基本介紹
- 書名：警惕因食而病
- 出版社：中國標準出版社
- 頁數：132頁
- 開本：32
- 作者：徐嬌
- 出版日期：2014年4月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7506675021, 9787506675024
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《警惕因食而病》由中國標準出版社出版。
圖書目錄
第一部分 總論
第二部分 認識生物引起的食源性疾病
第一章 認識細菌
第二章 認識病毒
第三章 認識真菌
第四章 認識寄生蟲
第五章 了解轉基因食品
第三部分 認識化合物引起的食源性疾病
第六章 生物市身的化合物毒素
第七章 生產加工過程中產生的有害物質
第八章 工業化發展帶來的化學物質
第九章 食品中可能違法添加的非食用物質
第十章 農藥和獸藥殘留
第十一章 食品添加劑
第十二章 食品包裝材料及其他相關產品
第四部分 認識物理性污染引起的食源性疾病
第十三章 輻照食品的安全性
第十四章 微波食品的安全性
第十五章 食品中的放射性物質
第十六章 食品中的物理性危害
第五部分 如何陸控食源性疾病
參考文獻
第二部分 認識生物引起的食源性疾病
第一章 認識細菌
第二章 認識病毒
第三章 認識真菌
第四章 認識寄生蟲
第五章 了解轉基因食品
第三部分 認識化合物引起的食源性疾病
第六章 生物市身的化合物毒素
第七章 生產加工過程中產生的有害物質
第八章 工業化發展帶來的化學物質
第九章 食品中可能違法添加的非食用物質
第十章 農藥和獸藥殘留
第十一章 食品添加劑
第十二章 食品包裝材料及其他相關產品
第四部分 認識物理性污染引起的食源性疾病
第十三章 輻照食品的安全性
第十四章 微波食品的安全性
第十五章 食品中的放射性物質
第十六章 食品中的物理性危害
第五部分 如何陸控食源性疾病
參考文獻
