食品防腐與食品防腐劑的作者是萬素英，出版於中國輕工業出版社。除介紹與食品防腐有關的生物學知識外，著重介紹有機酸及其酯類防腐劑，亞硝酸鹽，亞硫酸鹽，乳酸鏈球菌素，酚類物質與螫合劑，發酵劑及水果、蔬菜采後使用的防腐劑等各種防腐劑的化學性質、構效關係及套用知識。
基本介紹
- 書名：食品防腐與食品防腐劑
- 作 者：：萬素英
- 出 版 社：：中國輕工業出版社
- 頁 數：：248
基本信息,內容簡介,
相關詞條
- 食品防腐與食品防腐劑
食品防腐與食品防腐劑的作者是萬素英,出版於中國輕工業出版社。除介紹與食品防腐有關的生物學知識外,著重介紹有機酸及其酯類防腐劑,亞硝酸鹽,亞硫酸鹽,乳酸鏈球菌...
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食品防腐劑使用注意事項 防腐劑的效果並不是絕對了,它只對某些食品具有在一定限度內延長儲藏期的作用,並且其防腐效果根據環境pH的變化有所差別;另外,防腐劑必須按...
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- 防腐劑
防腐劑是能抑制微生物活動,防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期,就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明,採用防腐劑是達到...
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體分泌或者體記憶體在的具有抑菌作用的物質,經人工提取或者加工而成為食品防腐劑。...的熱穩定性,在210 ℃條件下加熱1.5h 仍具有活性,同時抑菌範圍和食品防腐範圍均...
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- 酸性防腐劑
食品防腐劑一般可分為酸性防腐劑,酯性防腐劑,其他化學防腐劑和生物防腐劑四類。...... 食品防腐劑一般可分為酸性防腐劑,酯性防腐劑,其他化學防腐劑和生物防腐劑...
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本書以問答和圖表形式,廣泛地解釋困擾烘焙食品企業關於防腐防霉方面的系列問題與技術知識。包括烘焙食品常用原料與儲存、生產加工與防腐劑選用、外包裝材料的控制、化驗...
- YC9-4-1烘焙食品防腐劑
當前也有很多企業都推出了種類繁多的烘焙食品防腐保鮮劑,雖然在名稱上五花八門,...完全取代了目前市場上通用的烘焙食品防腐劑丙酸鈣,並添加適合烘焙食品製作過程中...
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電位"套用乳酸菌等競爭性或拮抗性微生物"套用亞硝酸鹽、山梨酸鹽等防腐劑3)柵欄技術與食品的品質"從柵欄技術的概念上理解食品防腐技術,似乎側重於保證食品的微生物...
- 酯性防腐劑
食品防腐劑一般可分為酸性防腐劑,酯性防腐劑,其他化學防腐劑和生物防腐劑四類。...... 酯性防腐劑對羥基苯甲酸酯類 對羥基苯甲酸酯類又稱尼泊金酯類,用於食品...
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20富馬酸二甲酯糕點氣相色譜法(檢測方法由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所...食品中誘惑紅的測定2水果凍、蛋白凍類著色劑、防腐劑、酸度調節劑(己二酸等)...
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- 綠色防腐劑
科學家認為,如果誰買下這樣的專利,並開始與食品公司談判,首批添加比辛的食品大概可以在三年後進入市場。綠色防腐劑優點 編輯 比辛的發現者,愛爾蘭的奧薩利文博士表示...
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根據我國食品衛生法(1995年)的規定,食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑...
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