食品科技英語

基本介紹

• 作者：趙芳 楊永清
• ISBN：978-7-5629-3342-7
• 頁數：148頁
• 出版社：武漢理工大學出版社
• 出版時間：2014年7月第1版第2次
• 裝幀：平裝
• 開本：16

圖書簡介

本書包括兩部分內容：第一部分為基礎篇，包括科技英語的學習目的和特點，科技英語的翻譯基礎，以及英文題目、摘要和作者信息的寫法等內容。第二部分為閱讀篇，包括食品中的營養素、食品的保藏、食品加工工藝、食品安全與質量控制、常用食品檢驗儀器等內容，共26篇閱讀材料。

本書取材範圍廣，實用性強。可作為高職院校食品相關專業的專業英語教材，亦可供食品行業工程技術人員參考。

目錄

第一部分基礎篇
第一章概述
第一節食品科技英語的學習背景與目的
第二節科技英語的特點
第二章科技英語的翻譯基礎
第一節科技英語翻譯的原則
第二節專業術語的翻譯
第三節句子的翻譯
第三章英文題目、摘要和作者信息的寫法
第一節題目、作者姓名及單位的英文寫法
第二節英文摘要的寫作規範
第二部分閱讀篇
第四章食品中的營養素
閱讀材料1碳水化合物
閱讀材料2脂類
閱讀材料3蛋白質
閱讀材料4維生素
閱讀材料5礦物質
閱讀材料6水
第五章食品的保藏
閱讀材料7食品低溫保藏
閱讀材料8食品氣調保藏
閱讀材料9食品乾燥保藏
閱讀材料10食品輻照保藏
第六章食品加工工藝
閱讀材料11肉製品的加工
閱讀材料12乳製品的加工
閱讀材料13果蔬食品的加工
閱讀材料14麵點的加工
閱讀材料15酒的釀造
第七章食品安全與質量控制
閱讀材料16食品安全性影響因素
閱讀材料17危害分析與關鍵控制點
閱讀材料18食品良好生產規範
第八章常用食品檢驗儀器
閱讀材料19紫外—可見分光光度計使用基礎
閱讀材料20螢光分光光度計使用基礎
閱讀材料21原子吸收分光光度計使用基礎
閱讀材料22旋光儀使用基礎
閱讀材料23傅立葉變換紅外光譜儀使用基礎
閱讀材料24氣相色譜使用基礎
閱讀材料25高效液相色譜使用基礎
閱讀材料26質譜儀使用基礎
參考文獻