《食品科學原理與技術研究進展》是吉林大徐出版社出版的圖書
《食品科學原理與技術研究進展》是吉林大徐出版社出版的圖書內容簡介當今時代，食品行業發展迅速，產業結構不斷調整，食品科學原理與技術是食品行業穩定發展的理論基礎與技術支持，是食品行業創新發展的源動力，是食品行業健康與安全的基...
《食品科學技術研究進展》是在2012年7月出版的圖書。基本介紹 《食品科學技術研究進展:駱承庠教授及其弟子論文集》為駱先生指導研究生論文的一部分，表達了導師及研究生、學生們的心聲，展示了畜產品加工的研究概貌。老驥伏櫪，志在千里，烈士暮年，壯心不已。駱先生今年已八十六歲高壽，仍關注畜產品加工事業的發展；...
食品加工原理、釀造工藝學、啤酒工藝學、糧油加工工藝學、畜產品加工藝、軟飲料工藝、果蔬加工工藝、果蔬保藏原理與技術、食品貯藏保鮮、食品貯藏運銷學、食品微生物學、食品生物技術概論、食品工廠設計、農產品貯藏加工、園產品貯藏加工、社交禮儀、飲料與糕點、酒與酒文化和專業外語等食品科學與工程、食品質量與安全、...
10、研究簡報：對正在進行尚未完善的某些研究項目以簡報形式刊發。投稿事項 凡是各類食品生產企業的生產工藝設計、新產品開發、質量檢測、經營管理、食品的科學研究和成果、化學、生物學、食品工程、食品安全與營養、食品分析與檢測、食品生產技術管理、工程設計及食品質量與安全檢測、控制、監督、執法、管理、無機及分析...
食品動態消毒技術：又稱NICOLER殺菌技術，是根據生產車間高濕、高溫及高異味等實際特點，採用最新的NICOLER三級雙向的電漿靜電場工作原理。消毒過程為：通過高壓直流脈衝使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的電漿。在負壓風機的作用下，污染空氣通過等離子靜電場時帶負電細菌被殺滅分解，使受控環境保持在“無菌無塵...
聚合酶鏈式反應(PCR)是分子生物學領域中迅速發展和廣泛套用的一種技術。PCR技術主要用於檢測細菌，其基本原理是套用細菌遺傳物質中各菌屬菌種高度保守的核酸序列，設計出相關引物，對提取到的細菌核酸片段進行擴增，用凝膠電泳和紫外核酸檢測儀觀察擴增結果。從樣品前處理到PCR擴增及得出實驗結果24h內完成。免疫捕獲PCR法...
一、微波輔助萃取的原理 二、微波輔助萃取的特點 三、微波輔助提取技術套用中存在的問題 四、MAE技術與其他技術的比較 五、微波輔助提取設備 六、微波輔助提取技術的套用 七、今後的主要研究方向 第七節 膜萃取 第八節 固相微萃取 一、固相微萃取的原理 二、固相微萃取的特點 三、固相微萃取的裝置 四、固相微...
1980年10月27日舉行的第四屆專門委員會會議作出的結論是：“用10kGy以下的平均最大劑量照射任何食品，在毒理學、營養學及微生物學上都絲毫不存在問題，而且今後無須再對經低於此劑量輻照的各種食品進行毒性試驗。”此結論推動了世界各國對輻照食品研究的熱潮。我國第一所核套用技術研究所於1962年在成都建成，開始了...
中世紀後，商業快速發展，社會的經濟交換活躍，促使科學和技術互相接近。到19世紀，技術逐漸以科學作為基礎，進入新的發展時期。在技術的發展史上，愛迪生的巨大貢獻是建立了世界上第一所研究實驗室，使科學和技術緊密結合，推動了二者的發展。1879年10月21日愛迪生所作的電照明實驗，可以看作現代技術研究誕生的標誌。20...
第六節 膜分離技術在食品工業中的套用前景及展望 參考文獻 思考題 第三章 毛細管電泳分離技術 第一節 概述 第二節 毛細管電泳基本原理 第三節 毛細管電泳裝置 第四節 毛細管電泳技術的套用研究進展 參考文獻 思考題 第四章 分子蒸餾分離技術 第一節 概述 第二節 分子蒸餾的原理 第三節 分子蒸餾過程與設備 第...
1994年中科院曾邦哲提出系統遺傳學概念與原理，探討貓之為貓、虎之為虎的基因邏輯與語言，提出基因之間相互關係與基因組邏輯結構及其程式化表達的發生研究。技術原理 基因（遺傳因子）是遺傳的物質基礎，是DNA或RNA分子上具有遺傳信息的特定核苷酸序列。基因通過複製把遺傳信息傳遞給下一代，使後代出現與親代相似的性狀。...
高光譜成像技術 光柵分光原理 在經典物理學中，光波穿過狹縫、小孔或者圓盤之類的障礙物時，不同波長的光會發生不同程度的彎散傳播，再通過光柵進行衍射分光，形成一條條譜帶。也就是說：空間中的一維信息通過鏡頭和狹縫後，不同波長的光按照不同程度的彎散傳播，這一維圖像上的每個點，再通過光柵進行衍射分光，...
三、生態工程的技術特點 四、生態工程與工程的關係 五、生態工程的學科分支與分類 第二節 國內外生態工程特徵比較 一、中國生態工程的特點 二、國外生態工程的特點 第三節 生態工程研究與實踐進展 一、生態工程研究進展 二、生態工程實踐進展 第二章 生態工程原理 第一節 生態工程的生態學原理 一、生態位原理 二...
《冷凍乾燥技術原理及套用研究新進展》是2015年科學出版社出版的圖書，作者是羅瑞明、李亞蕾、劉貴珊、范艷麗、劇檸、章中。內容簡介 本書共六章，內容包括三部分：冷凍乾燥技術基礎理論及研究進展，冷凍乾燥設備及研究進展，冷凍乾燥技術在食品領域、微生物領域、醫藥領域及其他領域中的套用及研究進展。圖書目錄 前言 第...
本書力圖涵蓋農藥殘留分析的基本理論、方法與進展，可作為高等院校農藥、農產品安全、食品科學、環境安全等專業本科生、研究生課程選用教材，也可供農藥殘留檢測及科研和管理的技術人員參考。圖書目錄 第一章緒論001 第一節農藥殘留001 一、農藥殘留研究的背景001 二、農藥殘留的定義009 三、農藥殘留的來源和影響因素...
《稻米澱粉品質研究與利用》可為從事遺傳育種、生物技術、食品科學、現代營養及醫藥化工等相關研究、教學和管理的人員提供必要的參考資料。目錄 前言 第一章 稻米澱粉的組成、結構與性質 1.1 澱粉的化學組成 1.1.1 直鏈澱粉 1.1.2 支鏈澱粉 1.1.3 非澱粉組分 1.2 澱粉的顆粒結構 1.2.1 澱粉顆粒的形態 ...
模組1.1 食品安全快速檢測的定義和發展背景 1.1.1 食品安全快速檢測技術歷史沿革 1.1.2 食品安全快速檢測的定義 1.1.3 食品安全快速檢測技術研究進展及套用 思考題 模組1.2 食品安全現場快速檢測分類及測定原理 1.2.1 食品安全快速檢測分類 1.2.2 食品安全現場快速測定原理 思考題 模組1.3 樣品採集...
曾慶孝，男，1946年1月出生，一直從事食品科學與工程學科的教學與科研工作，主要研究興趣為食品中大分子物質（蛋白質、多糖等）的特性、食品物性與流變學、食品質量管理與安全控制、食品加工製造中新技術的套用。人物簡介 出生年月 1946.1 學位 本科 職稱/職務 教授、博導 學科與專業 食品科學與工程 研究方向 已招收...
技術研究進展 1. 超音波單獨滅菌 超音波滅菌主要用於廢水處理、飲用水消毒以及食品行業，國內外很多學者對此進行了相關研究。2. 超音波與其它技術協同滅菌 超音波協同臭氧 1975 年，Gary 等進行了超聲協同臭氧處理水的滅菌研究，結果表明臭氧在超聲的協同作用下，有更好的殺菌效果。超音波協同納米二氧化鈦 相關學者對...
農村養殖生產中，自配飼料用於青貯飼用玉米即將收穫。怎樣青貯呢？現將技術要點介紹如下：一、原理秸稈青貯是利用微生物的乳酸發酵作用達到長期保存青綠多汁飼料營養特性的一種方法。青貯是利用新鮮的玉米莖葉或整株切碎，密封貯藏，使植株本身呼吸造成缺氧條件，而乳酸菌對青貯料的厭氧發酵產生乳酸，使pH值降到4左右時...
育種原理 安全性 太空食品和普通食品沒有什麼區別，是很安全的食品。關於太空食品安全性的問題，專家普遍認為，太空育種並沒有將外源基因導入作物中使之產生變異。作為誘變育種技術，太空育種可使作物本身的染色體產生缺失、重複、易位、倒置等基因突變。這種變異和自然界植物的自然變異一樣，只是時間和頻率有所改變。太空...
Food Science & Nutrition 、Bioresources and Bioprocessing 、《中國食品學報》、《食品工業科技》、《食品科學》、《生物技術進展》、《中國釀造》、《食品安全質量檢測學報》等國際國內學術期刊編委。研究方向 基於分離提取技術的食品藥品及材料工程。主要研究興趣：1. 糖生物工程（功能碳水化合物的綠色生物製造、...
如果有藥物能使身體長高，可能是所有方法中最受歡迎的。在基因時代，科學家們結合人體基因發育工程學原理、現代生物技術及中醫方法，可以達到比過去的各種醫療及營養保健品更好的長高效果。其它因素 生活方式，跪坐、睡眠姿勢，甚至家具高度都與身高有關，厚而硬的被褥影響血液循環。勞逸結合，具有良好的心理素質不無裨益...
控制中心營養與食品安全所工作;2003年被授予倫敦都市大學生命科學榮譽博士;2005年當選中國工程院院士;2007年代表中國政府擔任食品添加劑法典委員會主席;2009年出任第一屆國家食品安全風險評估專家委員會主任委員;2010年擔任國家食品安全標準審評審員會副主任,兼技術總師;2011年擔任國家食品安全風險評估中心研究員、科技總...
將配置的谷胱甘肽標準液，分別吸取10 μL進樣測定，以谷胱甘肽谷胱甘肽生產技術濃度和峰面積繪製其標準曲線，根據標準曲線得出該曲線的回歸方程。峰面積的變化應與谷胱甘肽的質量濃度呈線性關係，其擬合度應達0.9995以上。⑤樣品的測定 取谷胱甘肽樣品分析液10 μL，用高效液相色譜儀進樣測定，得到樣品溶液的峰面積，根據...
(3)製備技術複雜，而且費時費工，所以單克隆抗體的價格也較高。研究進展 單克隆抗體藥物的發展起源於1975年，雜交瘤技術的問世使大量製備均一的鼠源單克隆抗體成為可能。1986年第一個抗移植後免疫排斥反應的鼠源單克隆抗體muromonab-CD3(OKT3)，經美國食品藥品監督管理局（Food and Drug Administration, FDA）批准...
1994年，Gardne:發表了關於電子鼻的綜述性文章，正式提出了“電子鼻”的概念，標誌著電子鼻技術進入到成熟、發展階段。1994年以來，歷經十餘年的發展，電子鼻的研究取得了突飛猛進的進展。對於電子鼻的研究主要集中在感測器及電子鼻硬體的設計、模式識別及其理論、電子鼻在食品、農業、醫藥、生物領域的套用、電子鼻與...
此外，反滲透技術套用於預除鹽處理也取得較好的效果，能夠使離子交換樹脂的負荷減輕鬆90%以上，樹脂的再生劑用量也可減少90%。因此，不僅節約費用，而且還有利於環境保護。反滲透技術還可用於除於水中的微粒、有機物質、膠體物，對減輕離子交換樹脂的污染，延長使用壽命都有著良好的作用。基本原理 把相同體積的稀溶液...
轉基因動物為基因治療原型。轉染技術是將cDNA轉入動物體內基因治療原型。通過這種方式接受外來DNA的動物稱為轉基因動物。實際上轉基因動物是基因治療的原型。轉基因動物是利用融合基因組，成對選擇性蛋白營養素敏感調控和編碼區域。2.2.1 基因治療：對套用轉基因方法緩解某些疾病過程進行臨床評價。人類基因組工程已經完成...
Yamaoka等發明了煙過濾技術以濃縮煙中的風味成分及CO氣體將一種無味煙燻技術用於冷凍水產品的發色處理，其中的主要成分證明也是CO。直接或間接利用CO處理動物產品的方式有兩種：一種是利用氣調包裝，將待處理產品置於包裝袋中進行發色，如牛肉放入含有CO的氣調包裝袋中可將產品的有效保存期由原來的3-7d延長至15-30d...
