農藥殘留分析原理與方法（第二版）

《農藥殘留分析原理與方法（第二版）》是2021年化學工業出版社出版的圖書。

基本介紹

• 中文名：農藥殘留分析原理與方法（第二版）
• 作者：劉豐茂、潘燦平、錢傳范
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：2021年9月1日
• ISBN：9787122390059

內容簡介

本書在第一版的基礎上，結合農藥殘留分析領域技術成果與發展前沿，系統介紹了農藥殘留分析的發展、農藥殘留分析的前處理技術以及氣相色譜法、液相色譜法、薄層色譜法、農藥殘留快速分析技術、免疫分析技術、毛細管電泳技術等內容，還介紹了植物源產品、動物源產品、環境樣品中農藥多殘留分析方法以及手性農藥殘留分析、茶葉特殊基質中農藥殘留的檢測方法。另外，本書還對農藥殘留的不確定度評價、實驗室質量管理規範等內容進行了介紹。

本書力圖涵蓋農藥殘留分析的基本理論、方法與進展，可作為高等院校農藥、農產品安全、食品科學、環境安全等專業本科生、研究生課程選用教材，也可供農藥殘留檢測及科研和管理的技術人員參考。

圖書目錄

第一章緒論001

第一節農藥殘留001

一、農藥殘留研究的背景001

二、農藥殘留的定義009

三、農藥殘留的來源和影響因素016

四、農藥最大殘留限量017

第二節農藥殘留試驗準則018

一、農作物中農藥殘留試驗019

二、加工農產品中農藥殘留試驗027

第三節農藥殘留分析028

一、農藥殘留分析的特點028

二、農藥殘留分析的分類029

三、農藥殘留分析的步驟030

參考文獻031

第二章農藥殘留分析方法032

第一節農藥殘留分析方法的開發與確認032

第二節農藥標準物質033

一、標準物質的分級033

二、標準物質的定值034

三、標準物質的保存034

四、農藥標準溶液的配製035

五、農藥基質匹配標準溶液035

六、農藥基體標準物質036

第三節農藥殘留分析方法確認參數037

一、方法的選擇性/特異性037

二、線性範圍038

三、準確度038

四、靈敏度040

五、測量不確定度042

第四節農藥殘留分析方法的確認要求043

一、中國043

二、國際食品法典委員會044

三、歐盟044

四、美國046

五、日本047

六、OECD047

第五節農藥殘留分析的不確定度048

一、不確定度的概念048

二、測量不確定度的評估方法及其在農藥殘留分析中的套用049

三、不確定度的組成與“自下向上”評估方法051

四、“自上向下”的不確定度評估方法054

第六節數據處理058

一、計算方法058

二、有效數字059

三、異常數據的取捨060

第七節農藥殘留分析質量控制061

一、內部質量控制061

二、外部質量控制061

三、能力驗證062

參考文獻063

第三章農藥殘留樣品065

第一節農藥殘留樣品的採樣、包裝和運輸065

一、田間採樣方法066

二、田間採樣注意事項066

三、採樣部位、採樣量066

四、樣品包裝、運輸071

第二節樣品預處理072

一、樣品縮分與混合072

二、樣品預處理過程中農藥的穩定性073

第三節樣品的儲藏穩定性074

一、樣品的儲藏074

二、儲藏穩定性試驗075

三、試驗樣品中農藥殘留的降解和防止農藥殘留降解的措施076

參考文獻077

第四章樣品前處理技術079

第一節樣品前處理概述079

一、樣品提取079

二、樣品淨化088

三、樣品濃縮092

第二節液液分配094

一、液液分配的概念及原理094

二、農藥殘留分析中常用的溶劑對095

三、液液分配淨化的操作模式096

四、液液分配萃取的影響因素097

第三節常規柱層析098

一、常規柱層析的概念及原理098

二、常用吸附材料098

第四節固相萃取102

一、固相萃取的概念及基本原理102

二、固相萃取柱及配套裝置103

三、基本操作步驟103

四、固相萃取填料105

五、固相萃取的分類107

六、穿透體積110

七、固相萃取盤111

第五節凝膠滲透色譜111

一、凝膠滲透色譜柱淨化的特點112

二、凝膠滲透色譜的套用112

第六節超臨界流體萃取115

一、超臨界流體萃取原理116

二、超臨界流體117

三、超臨界流體萃取在農藥殘留分析中的套用119

第七節加速溶劑萃取120

一、加速溶劑萃取原理121

二、加速溶劑萃取裝置121

三、加速溶劑萃取的影響因素122

四、加速溶劑萃取的套用122

第八節微波輔助萃取124

一、微波輔助萃取原理124

二、微波萃取設備125

三、影響微波輔助萃取的因素125

四、微波輔助萃取的特點與套用127

第九節固相微萃取128

一、固相微萃取原理128

二、裝置和方法129

三、萃取方式129

四、影響萃取效率的因素130

五、固相微萃取的特點與套用132

第十節液相微萃取134

一、液相微萃取原理134

二、單滴溶劑微萃取135

三、膜液相微萃取136

四、液相微萃取的參數最佳化140

第十一節分散液液微萃取141

一、分散液液微萃取操作過程141

二、影響分散液液微萃取效率的主要因素142

三、分散液液微萃取在農藥殘留分析中的套用143

第十二節基質固相分散144

一、基質固相分散原理144

二、萃取過程144

三、影響因素145

四、套用147

第十三節分散固相萃取147

一、分散固相萃取原理147

二、分散固相萃取技術的套用148

三、 QuEChERS方法149

四、磁性分散固相萃取151

第十四節膠束介質萃取154

一、膠束介質萃取原理154

二、濁點萃取156

三、凝聚萃取160

四、膠束介質萃取技術在農藥殘留分析中的套用162

第十五節其他前處理方法163

一、低溫冷凍法163

二、吹掃共蒸餾法166

三、攪拌棒吸附萃取167

四、磺化法167

五、凝結劑沉澱法168

六、其他168

參考文獻168

第五章氣相色譜法和氣質聯用分析技術175

第一節氣相色譜法175

一、進樣系統176

二、色譜柱179

三、農藥殘留常用檢測器183

第二節氣質聯用分析技術188

一、質譜儀188

二、氣質聯用儀器配置200

三、氣質聯用農藥殘留分析技術202

四、氣質聯用儀器的維護209

五、氣質聯用技術在農藥殘留分析中的展望210

第三節氣相色譜分析農藥殘留衍生化技術211

一、醯化反應211

二、酯化反應212

三、矽烷化法212

四、溴化反應213

五、其他213

參考文獻214

第六章液相色譜法和液質聯用分析技術216

第一節高效液相色譜法216

一、分類216

二、進樣器218

三、色譜柱218

四、檢測器219

第二節高效液相色譜法在農藥殘留分析中的套用220

一、高效液相色譜條件的選擇220

二、高效液相色譜分析中的衍生化技術222

三、UPLC在農藥殘留分析中的套用223

第三節液質聯用技術及其在農藥殘留分析中的套用225

一、液質聯用技術的特點與概況225

二、液質聯用的接口和目標物離子化226

三、液質聯用的質量分析器229

四、液質聯用儀器的其他重要單元232

五、液質聯用分析條件的選擇和最佳化233

六、液質聯用技術在農藥殘留分析中的套用235

七、液相色譜質譜儀日常維護238

八、液相色譜其他聯用技術240

九、結語241

參考文獻241

第七章薄層色譜法244

第一節薄層色譜法基本原理244

一、分離度245

二、吸附薄層色譜固定相245

三、吸附色譜流動相246

第二節薄層色譜法的操作技術248

一、薄層板的製備248

二、點樣249

三、展開250

四、薄層斑點的定位方法251

五、檢測253

六、薄層色譜法常出現的問題及解決辦法254

第三節薄層色譜法在農藥殘留分析中的套用255

一、常見農藥類型的薄層色譜分析方法255

二、農藥殘留薄層色譜經典顯色方法257

三、農藥殘留雙波長薄層色譜掃瞄器檢測方法263

第四節高效薄層色譜法263

參考文獻264

第八章農藥殘留快速分析技術266

第一節酶抑制法266

一、酶抑制法原理266

二、酶抑制法檢測中農藥殘留的提取269

三、酶抑制標準方法及存在的問題270

四、農藥殘留酶抑制法發展趨勢271

第二節新型光譜快速分析技術273

一、概述273

二、拉曼光譜法273

三、紅外光譜法276

四、太赫茲時域光譜法277

五、雷射誘導擊穿光譜法279

六、化學發光法280

第三節離子遷移譜快速分析技術281

一、離子遷移譜基本原理281

二、離子遷移譜離子源簡介282

三、離子遷移譜分離技術283

四、離子遷移譜與其他儀器聯用技術283

五、離子遷移譜套用進展283

六、結語285

參考文獻285

第九章農藥免疫分析技術288

第一節農藥免疫分析基礎288

一、抗原288

二、抗體290

三、抗原-抗體反應293

第二節農藥的免疫分析技術296

一、免疫分析方法類型296

二、免疫感測器305

第三節農藥免疫分析技術的建立程式306

一、半抗原的合成307

二、農藥人工抗原的製備308

三、抗體的製備與純化308

四、標記物的製備與純化309

五、免疫分析技術的建立與條件最佳化310

六、免疫分析試劑盒的研製與套用313

第四節免疫親和色譜與分子印跡技術313

一、免疫親和色譜313

二、分子印跡技術318

第五節農藥免疫分析技術的發展趨勢323

一、具有優良性能的基因工程抗體323

二、多組分免疫分析技術323

參考文獻325

第十章毛細管電泳327

第一節毛細管電泳的產生與發展327

第二節高效毛細管電泳技術的基本原理328

一、雙電層328

二、電泳速度329

三、電滲流329

四、電泳淌度331

第三節高效毛細管電泳技術的分離模式333

一、毛細管區帶電泳333

二、膠束電動毛細管色譜334

三、毛細管凝膠電泳335

四、毛細管等電聚焦335

五、毛細管等速電泳336

六、毛細管電色譜336

第四節高效毛細管電泳儀的基本結構336

一、進樣技術337

二、檢測技術338

第五節高效毛細管電泳在農藥分析中的套用與展望341

一、高效毛細管電泳在農藥分析中的套用341

二、新技術套用與展望342

三、結語344

參考文獻345

第十一章手性農藥異構體的分離分析347

第一節概述347

一、同分異構體347

二、對映體構型命名349

三、旋光性和絕對構型的測定350

四、手性農藥352

五、常見手性農藥對映體的活性353

六、目前商品化的光學純農藥品種357

第二節手性農藥對映體分離分析及套用360

一、對映體分離的基本理論361

二、對映體的色譜法拆分365

三、常見手性農藥對映體的分離方法379

四、手性農藥殘留分析及研究套用383

參考文獻385

第十二章植物源產品中農藥多殘留分析391

第一節Mills農藥多殘留測定方法393

第二節Luke農藥多殘留分析方法394

第三節德國DFG S19農藥多殘留分析方法396

一、具體步驟396

二、S19方法的改進402

第四節QuEChERS農藥多殘留分析方法403

一、QuEChERS多殘留分析方法舉例403

二、QuEChERS方法的最佳化411

三、QuEChERS方法的拓展414

第五節日本肯定列表制度農藥多殘留分析方法417

一、農藥多殘留GC-MS分析方法417

二、農藥多殘留LC-MS分析方法A（第一類化合物）418

三、農藥多殘留LC-MS分析方法B（第二類化合物）419

第六節我國多類型農藥多殘留國家標準方法示例（氣相色譜-質譜法）420

一、糧谷中農藥及相關化學品殘留量的測定420

二、水果和蔬菜中農藥及相關化學品殘留量測定422

三、果汁和果酒中農藥及相關化學品殘留量測定422

四、植物源性食品中農藥及其代謝物殘留量的測定423

五、方法比較425

第七節我國多類型農藥多殘留國家標準方法示例（液相色譜-串聯質譜法）426

一、糧谷中農藥及相關化學品殘留量測定426

二、水果和蔬菜中農藥及相關化學品殘留量測定428

三、果蔬汁和果酒中農藥及相關化學品殘留量測定430

四、方法比較432

第八節殺蟲劑多殘留分析432

一、農藥多殘留快速篩查方法的特點432

二、NY/T 761的制定過程432

三、NY/T 761—2008方法的內容433

第九節殺菌劑多殘留分析440

一、有機硫殺菌劑的多殘留分析440

二、苯並咪唑類殺菌劑的多殘留分析445

三、三唑類殺菌劑的多殘留分析447

第十節除草劑多殘留分析450

一、苯氧羧酸類除草劑的多殘留分析450

二、苯基脲類除草劑的多殘留分析453

三、磺醯脲類除草劑的多殘留分析456

四、三嗪類除草劑的多殘留分析458

第十一節植物生長調節劑多殘留分析461

一、基於液相色譜的分析方法462

二、基於氣相色譜的分析方法464

參考文獻464

第十三章動物源產品中農藥多殘留分析470

第一節動物源產品的分類和農藥殘留評估470

一、JMPR動物源初級農產品分類470

二、JMPR對動物源產品農藥殘留的評估472

三、農藥的脂溶性與殘留定義的確定474

第二節動物源產品中農藥殘留分析前處理方法475

一、提取475

二、淨化477

第三節動物源產品中農藥最大殘留限量和標準分析方法479

一、動物源產品中農藥最大殘留限量479

二、動物源產品中農藥殘留分析標準方法示例483

三、動物源產品中農藥多殘留分析國家標準方法488

第四節蜂產品中的農藥殘留檢測技術491

一、蜂蜜中的農藥最大殘留限量制定情況492

二、蜂蜜中農藥殘留分析前處理方法493

三、蜂蜜中農藥殘留分析標準方法示例495

四、蜂產品中農藥殘留分析國家標準方法499

參考文獻500

第十四章環境樣品中農藥多殘留分析505

第一節概述505

一、環境樣品中的農藥殘留與分析505

二、環境中農藥殘留分析的特殊性和複雜性506

第二節環境樣品的採樣和分析507

一、空氣樣品中農藥多殘留分析507

二、水樣品中農藥多殘留分析508

三、土壤樣品中農藥多殘留分析510

第三節環境樣品中農藥多殘留分析標準示例511

一、飲用水中農藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法511

二、水、土中有機磷農藥測定的氣相色譜法513

三、環境空氣中有機氯農藥殘留量的測定515

參考文獻519

第十五章茶葉中農藥殘留分析522

第一節茶產品中農藥殘留分析的特殊性和複雜性522

第二節國內外茶葉中農藥殘留分析進展523

一、常規氣相色譜檢測方法523

二、色譜-質譜聯用檢測方法524

三、茶湯中農藥殘留檢測方法525

第三節茶葉中農藥殘留分析技術與套用526

一、檢測程式及原理526

二、氣相色譜檢測法528

三、色譜-質譜聯用多殘留檢測技術532

四、我國茶葉中農藥最大殘留限量項目的檢測538

參考文獻541

第十六章農藥殘留風險評估與管理544

第一節概述544

一、有關術語544

二、農藥最大殘留限量545

第二節農藥殘留風險評估549

一、毒理學評估549

二、農藥殘留化學評估552

三、膳食攝入評估558

第三節農藥進口限量與一律限量560

一、一律限量和進口限量561

二、不同國家和地區一律限量和進口限量的制定561

第四節GLP和農藥登記試驗質量管理規範568

一、組織和人員569

二、質量保證570

三、試驗設施572

四、儀器、材料和試劑573

五、標準操作規程574

六、試驗項目實施574

七、歸檔和保存576

參考文獻576

附錄578

本書中出現的縮寫、中英文對照578