食品生物化學實驗教程

內容簡介

本書分為四篇：第一篇介紹食品生物化學實驗基本知識，共兩章；第二篇介紹常用生物化學實驗技術與原理，共三章，包括光譜分析實驗技術、生物活性分子的分離技術、活性分子及其活性檢測；第三篇為基礎性實驗，共八章，與食品生物化學理論教材相對應，包括食品中的水及礦物質、糖類、脂類、蛋白質、核酸、酶、維生素、物質代謝與生物氧化實驗項目；第四篇為綜合設計性實驗，共四章，由淺至深設計實驗項目，使學生掌握更多的研究方法和技術，培養套用和創新能力。本書注重基本實驗方法和技能的訓練，還結合食品領域相關實驗方法和手段，引進新的生物化學實驗技術，以培養學生的創新意識。

圖書目錄

第—篇食品生物化學實驗基本知識

第二篇常用生物化學實驗技術與原理

第三篇基礎性實驗

第四篇綜合設計性實驗

食品生物化學實驗教程

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

相關詞條

熱門詞條