食品污染對健康的影響,食品中混進了對人體健康有害或有毒的物質,這種現象稱為食品污染。
基本介紹
- 中文名:食品污染對健康的影響
- 別名:食品污染
食品污染對健康的影響,食品中混進了對人體健康有害或有毒的物質,這種現象稱為食品污染。
食品污染對健康的影響,食品中混進了對人體健康有害或有毒的物質,這種現象稱為食品污染。污染食品的物質稱為食品污染物。食用受污染的食品會對人體健康造成不同程度的危害。食品污染分類 可分為生物性污染、化學性污染和放射性污染。生...
部分黴菌菌株在適宜條件下,能產生有毒代謝產物,即黴菌毒素(見黴菌污染對健康的影響)。如黃麴黴毒素和單端孢黴菌毒素,對人畜都有很強的毒性。一次大量攝入被黴菌及其毒素污染的食品,會造成食物中毒;長期攝入小量受污染食品也會引起...
有多方面的表現,一次大量攝入受污染的食品,可引起急性中毒,即食物中毒,如細菌性食物中毒、農藥食物中毒和黴菌毒素中毒等。長期(一般指半年到1年以上)少量攝入貪污染物的食品,可引起慢性中毒。造成慢性中毒的原因較難追查,而影響又更...
食品的腐敗變質是一個複雜的生物化學反應過程,涉及食品內酶的作用、污染微生物的生長和代謝,但主要是出廠微生物的作用。從腐敗變質對食品感官品質的影響來看,食品腐敗變質的類型主要有以下幾種。1.變黏:腐敗變質食品變黏主要是由於...
放射性污染能引起慢性放射病和長期效應,如血液變化、性慾減退、生育能力障礙,以及發生腫瘤和縮短壽命等。放射性物質對食品污染的特點是:種類較多,半衰期一般較長,被人攝取的機會多,有的在人體內可以長期蓄積。公共衛生對策 建立和完善...
食品的細菌污染是指暴露於環境中的食品通過不同途徑被細菌污染,在細菌作用下腐敗變質,失去其應有的營養成分,從而影響其食用性和安全性的現象。人們在食用了被有害細菌污染的食品後,會發生各種中毒現象。細菌污染是最常見的食品污染之一...
食品安全危害(Food safety hazards)是指潛在損壞或危及食品安全和質量的因子或因素,包括生物、化學以及物理性的危害,對人體健康和生命安全造成 危險。一旦食品含有這些危害因素或者受到這些危害因素的污染,就會成為具有潛在危害的食品(...
由於微量汞在體內的攝入量與排泄量基本保持平衡,一般不引起對健康的危害。食品中汞的來源 汞化合物可以用於電器儀表、化1二、製藥、造紙、油漆、顏料等工業,造成工業“三廢”中大量的汞進入環境,成為較大的汞污染源。汞污染食品主要...
由於污染的蔓延,貝類和海魚已經成為重金屬汞、砷的最大來源,以如果長期食用海鮮會導致重金屬等有毒有害物質在體內積累而危害健康。建議:吃海鮮不要超過每天一種,數量不要超過100克;儘量食用體積小的海鮮。體積大的海鮮處在食物鏈較...
食品生物性污染中的細菌污染 1.影響細菌生長的因素 影響因素有多方面,如食品種類、食品營養條件、食品所處的環境條件、食品的加工方法、食品的細菌種類等等,但重要的是以下的條件。(1)溫度 一般細菌對高溫敏感,高溫下可使細菌...
水體污染影響工業生產、增大設備腐蝕、影響產品質量,甚至使生產不能進行下去。水的污染,又影響人民生活,破壞生態,直接危害人的健康,損害很大。 水污染後,通過飲水或食物鏈,污染物進入人體,使人急性或慢性中毒。砷、鉻、銨類、笨並...
(二)二級召回:已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害,危害程度一般或流通範圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回;(三)三級召回:已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害,危害程度輕微的,或者...
食品的污染源和有害物質 除極少數的食品原料含有某種天然毒素外,自然的食品都應是無毒無害的。但是食品在培育、採收、製備、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售直至烹食的一系列過程中,受環境和人為因素的影響,隨時都有可能被有害的生物...
:主要包括除農藥殘留、獸藥(抗菌素)殘留外的環境污染物或雌激素(二惡英 Dioxin、氯丙醇chlorinated biphenyls)和重金屬等以及在工業生產中所產生的有毒有害化學物,如包裝材料等均可通過植物或動物進入食物鏈,並引起人類的疾病或健康...
黴菌污染對健康的影響,黴菌是某些真菌的通俗名稱。黴菌菌叢多呈絮狀或毛狀,並能形成菌絲體。某些黴菌在一定條件下還能生成對人或動物有毒的代謝產物,這些代謝產物稱為黴菌毒素或真菌毒素。黴菌廣泛存在於自然界。土壤、農作物、食品、...
懸浮物質污染 懸浮物質是指水中含有的不溶性物質,包括固體物質和泡沫塑膠等。它們是由生活污水、垃圾和採礦、採石、建築、食品加工、造紙等產生的廢物泄入水中或農田的水土流失所引起的。懸浮物質影響水體外觀,妨礙水中植物的光合作用,...
一、食品的腐敗變質17 二、影響食品腐敗變質的因素17 三、食品腐敗變質的機理18 四、食品腐敗變質的危害20 五、防止食品腐敗變質的措施20 第三節致病性細菌對食品的污染及危害23 一、常見致病性細菌對食品的污染及危害23 二、人畜共患...
豆類及其製品、油脂類、酒與飲料、食品添加劑和調味品、食品污染、兒童食品、食品包裝和餐具、食源性疾病等與食品安全密切相關的話題,進行了科學深入的剖析與闡述,告訴消費者如何避免不安全食品對您的危害,認清危險食物對健康製造的種種...
研究食品中可能存在或混入的化學物質(如食用色素、香精、合成甜味劑等的添加劑、農藥、化肥、天然毒素、污染物、微生物毒素及黴菌毒素等)的毒性作用、毒理作用,為其安全性評價、制定日許量(每日容許攝入量,ADI),最大殘留限量等有...
魚、蝦、藻類等水生動植物攝入被污染的水中的農藥後,通過生物富集和食物鏈可使體內農藥的殘留濃集至數百至數萬倍。意外事故污染 運輸及貯存中由於和農藥混放,可造成食品污染。尤其是運輸過程中包裝不嚴或農藥容器破損,會導致運輸工具...
但在23日下午,雀巢公司又改口,承認其產品中含微量三聚氰胺,並宣稱所檢測出的含量不會對健康構成影響,同時補充說,雀巢的其他產品並沒有受到三聚氰胺的污染。22日香港無線電視委託化驗所檢測,又發現雀巢鷹嘜煉奶也含三聚氰胺。雀巢(...
另外,瀝青中苯並[a]芘含量為2.5%~3.5%,燒瀝青和噴灑瀝青時會有大量苯並[a]芘散發到空氣中,可對環境和食品造成污染。糧食、菜籽在柏油公路上晾曬,溫度較高時熔化的柏油可附著在糧食上,可導致苯並[a]芘含量顯著增加。健康危害...
由於歷史原因,由食物傳播的腸道傳染病、腹瀉病的報告管理仍屬傳染病報告的範圍。對人畜共患病的報告尚不健全。因此,食物中毒僅是食源性疾患的一部分,不能全面、真實地反映因食物不衛生、食品污染對健康造成的危害。如何加強對食源性疾患...
第一節 食品污染概述 一、 食品污染分類 二、 食品污染對人體健康的影響 第二節 食品腐敗變質及其控制 一、 食品腐敗變質的危害 二、 食品腐敗變質的原因 三、 食品鮮度鑑定指標 四、 食品保藏 五、 食品的保質期與保存期 第三節...
對人類影響 對人類健康的影響 致病細菌污染是影響食品安全的重要因素"細菌危害因子種類繁多,既包括各種細菌毒素,也包括參與宿主 侵染過程的細胞組分,如鞭毛,隨著聚合酶鏈式反應!酶聯免疫吸附分析法和納米金標記技術的交叉融合,近年來 涌...
赭麴黴毒素中毒可以引起原發性腎病,也可影響肝臟、免疫器官和造血功能。剖檢可見肝臟、胰臟、腎臟蒼白,腎臟腫脹,輸尿管有白色尿酸鹽沉積。污染赭麴黴毒素的飼料適口性差,蛋雞會因厭食而體重下降,產蛋量和品質下降。對種蛋,赭麴黴毒素...