黴菌污染對健康的影響,黴菌是某些真菌的通俗名稱。
基本介紹
- 中文名:黴菌污染對健康的影響
- 來源出處:中國大百科全書
- 適用領域:自然界
黴菌污染對健康的影響,黴菌是某些真菌的通俗名稱。
黴菌污染對健康的影響,黴菌是某些真菌的通俗名稱。黴菌菌叢多呈絮狀或毛狀,並能形成菌絲體。某些黴菌在一定條件下還能生成對人或動物有毒的代謝產物,這些代謝產物稱為黴菌毒素或真菌毒素。黴菌廣泛存在於自然界。土壤、農作物、食品、...
自從發現黃麴黴毒素以來,黴菌與黴菌毒素對食品的污染日益引起重視。對人體健康造成的危害極大,主要表現為慢性中毒、致癌、致畸、致突變作用。形態 構成黴菌體的基本單位稱為菌絲,呈長管狀,寬度2~10微米,可不斷自前端生長並分枝。無...
黴菌污染食品並產生毒素後,人如果攝入了這類食品可能引起對人體健康的各種損害,稱為黴菌毒素中毒。狹義的黴菌毒素中毒是指產毒黴菌寄生在糧食或飼料上,在適宜條件下產生有毒代謝產物,人、畜食用後導致中毒;廣義的黴菌毒素中毒則包括...
它們存在於土壤、動植物、各種堅果中,特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品,是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素[1] 。1993年黃麴黴毒素被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物...
黴菌廣泛分布於自然界。受黴菌污染的農作物、空氣、土壤和容器等都可使食品受到污染。部分黴菌菌株在適宜條件下,能產生有毒代謝產物,即黴菌毒素(見黴菌污染對健康的影響)。如黃麴黴毒素和單端孢黴菌毒素,對人畜都有很強的毒性。一...
有害微生物污染 因環境條件變化打破了正常的生態平衡體系,抑制一些微生物生長而促進另一些微生物旺長,形成了不同於正常微生物群落結構的有害微生物群落,改變原來的生態功能,造成了環境質量的惡化,直接或間接地影響其他生物的生存。與...
污濁的空氣中病菌、病毒大增,食物受黴菌或蟲卵感染都會影響人體健康。海灣赤潮及湖泊中的富營養化,某些藻類等生物過量繁殖。也是水體生物污染的一種現象。特點 生物污染的特點:一是預測難,人們對外來生物在什麼時候、什麼地方入侵難以...
日本曾對多地內裝修材料取樣調查結果,得出典型黴菌菌種特徵,如表2所示。其中,有的有致癌性,有的可以引起皮膚病,有的可以引起哮喘,且放出強烈臭味而危及人體。危害 長時間待在受牆體黴菌污染的室內環境中,人們會表現出不適感,...
部分黴菌菌株在適宜條件下,能產生有毒代謝產物,即黴菌毒素(見黴菌污染對健康的影響)。如黃麴黴毒素和單端孢黴菌毒素,對人畜都有很強的毒性。一次大量攝入被黴菌及其毒素污染的食品,會造成食物中毒;長期攝入小量受污染食品也會引起...
三、黴菌的繁殖 四、黴菌的生活史 第三節 黴菌毒素 一、黴菌毒素的概念 二、黴菌毒素的種類 三、隱蔽型黴菌毒素 第四節 影響黴菌產毒的因素 一、黴菌生長和繁殖的適宜條件 二、影響黴菌毒素產生的因素 參考文獻 第二章 黴菌毒素污...
而對於外包裝的問題,食品企業需要完整專業的解決方案,從入廠包材的質量開始,為企業有效甄別供應商,指導包裝工藝改善,從而避免因包裝質量不合格而引起的發霉、霉變、漲袋等食品問題。甘薯霉變 甘薯被黴菌污染並產生毒素,被人食用後引起...
由於它們具有很高的細胞毒素及免疫抑制性質,因此,對人類及動物的健康構成了威脅,特別是對免疫功能具有明顯的影響。根據DON的劑量和暴露時間不同可引起免疫抑制或免疫刺激。當人攝入了被DON污染的食物後,會導致厭食、嘔吐、腹瀉、發燒、...
食品的腐敗變質是一個複雜的生物化學反應過程,涉及食品內酶的作用、污染微生物的生長和代謝,但主要是出廠微生物的作用。從腐敗變質對食品感官品質的影響來看,食品腐敗變質的類型主要有以下幾種。1.變黏:腐敗變質食品變黏主要是由於...
伏馬毒素尤其是fb1對飼料污染的情況在世界範圍內普遍存在,且對糧食作物的污染情況較嚴重,其污染的飼料主要為以玉米為原料的飼料。玉米中伏馬毒素含量受許多環境因素的影響,如收穫前和收穫期間的溫度、濕度、乾旱情況和玉米中高水平的伏馬...