食品汞污染

基本介紹

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食品中汞的來源

食品中汞殘留的危害

除了能引起嚴重的中樞神經系統損害外，甲基汞還可以通過胎盤屏障和血睪屏障引起胎兒損害，導致胎兒先天性汞中毒，表現為發育不良，智力減退，畸形甚至發生腦癱而死亡。

硒對有機汞和無機汞中毒均具有拮抗作用，可以使汞在體內的毒作用減小。研究表明，在給予甲基汞的同時給予硒，試驗雛雞汞中毒的症狀減輕。

中毒事件

1972年，伊拉克發生誤食經過殺菌劑甲基汞處理的小麥種子磨粉製成的麵包事件，致使6530人住院，459人死亡。

在我國20世紀60-70年代，東北松花江領域因受沿海化工廠、鍊金廠排水的汞的污染，導致汞化合物通過水生生物的食物鏈高度富集在魚體內，使部分漁民深受其害，病死漁民體內汞含量過高，並也出現了幼兒痴呆等典型的汞中毒症狀。