《舌尖上的“標準”密碼》是2016年1月上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是上海市質量和標準化研究院。
基本介紹
- 中文名：舌尖上的“標準”密碼
- 作者：上海市質量和標準化研究院
- ISBN：9787543968592
- 定價：58元
- 出版社：上海科學技術文獻出版社
- 出版時間：2016年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
“涉毒”假魚翅該如何辨別？傳統拉麵又有什麼安全陷阱？“健美豬”幕後的“瘦肉精”危害幾何？塑化劑為何能潛伏長達30年？近年來，層出不窮的食品安全事件不斷見諸報章，不斷觸動著公眾敏感的神經。如何才能真正讓自己遠離食品安全風險？ 上海市質量和標準化研究院、華東理工大學食品藥品監管研究中心、上海市質量監督檢驗技術研究院、國家食品質量監督檢驗中心上海編*的《舌尖上的標準密碼(教你遠離身邊的食品安全風險)》匯集了大量真實案例，用“標準化”的眼光，為你抽絲剝繭、解開食品行業的種種潛規則，幫助消費者捍衛“舌尖上的安全”！
圖書目錄
第一章 綜合篇
第一節 食品添加劑無需“談虎色變”
第二節 食品添加劑vs非法添加物
第三節 劑量決定危害
第二章 糧食類
第一節 鎘大米的反思
第二節 無處不在的金黃色葡萄球菌
第三節 速凍食品謹防安全“斷鏈”
第四節 為何鋁限屢超？
第三章 油脂類
第一節 人工美味，還是健康殺手？
第二節 魚與熊掌不可兼得
第三節 隱形的工業“砒霜”
第四章 禽肉類
第一節 拯救“健美豬”
第二節 秒變“牛肉”的背後
第三節 遠離李斯特菌
第四節 “世紀之毒”二噁英
第五章 水產類
第一節 “起死回生”的變質海鮮
第二節 假魚翅如何登堂入室？
第三節 危險的孔雀石綠
第四節 魚浮靈，真的靈？
第五節 寄生黃鱔的不速之客
第六節 “海洋殺手”創傷弧菌
第七節 “鉛”變萬化不離其宗
第六章 菜蔬類
第一節 “紅火”的蘇丹紅
第二節 互利共生的大腸桿菌
第三節 一“白”豈能遮百醜？
第七章 酒水類
第一節 “被潛伏”的甲醇
第二節 拉響飲水安全警報
第三節 又愛又恨的亞硝酸鹽
第四節 飲料“含氯門”
第五節 阿斯巴甜為何受爭議？
第六節 潛伏30年的塑化劑
第八章 調昧品
第一節 享受“Q感”的煩惱
第二節 醬油版“三聚氰胺”
第九章 乾果類
第一節 “色”誘枸杞
第二節 觸目驚心的“雪白”
第十章 特殊膳食
第一節 肉毒桿菌有毒嗎？
第二節 欺軟怕硬的阪崎腸桿菌
第三節 會轉移的汞污染
第十一章 食品包裝
第一節 教你認識包裝標識
第二節 食品標籤里的“密碼”
第三節 “裸裝”食品隱患多
第十二章 烹飪與炊具
第一節 被忽視的烹飪
第二節 不粘鍋的禁忌
第三節 消毒餐具真的乾淨嗎？
