《重金屬危害與食品安全》是一本2011年5月出版的書 ，作者是張東傑。本書主要介紹了重金屬污染主要途徑、對人體的主要危害、如何改善及促進和建立食品安全管理體系等內容。
基本介紹
- 書名：重金屬危害與食品安全
- 作者：張東傑
- 定價：￥52.00
- 出版時間： 2011年5月
圖書信息,內容簡介,
圖書信息
作者 張東傑
出版日期 2011年5月
規格 精裝, 16開, 272頁,40萬字
書號 ISBN 978-7-117-13908-3/R·13909
語言 中文簡體
讀者對象 與食品安全相關的教師、學生、研究人員、企業技術人員
定價 ￥52.00
內容簡介
近年來食品安全問題日益突出，現代工農業和交通運輸的迅猛發展，造成自然界中大氣、土壤、水和食物中的重金屬含量急劇增加，人體內的重金屬的蓄積量也隨之升高。重金屬中毒對機體的危害是多系統、多器官、多指證和不可逆的，嚴重危害人類健康。減少重金屬危害，構建食品安全管理體系已經成為世界各主要國家共同關心的重大課題。本書的研究也正是基於這一目的，希望通過本書的研究內容能對人們認識重金屬污染主要途徑、對人體的主要危害、如何改善及促進和建立食品安全管理體系起到推動作用。
