食品從業人員用工作服技術要求

《食品從業人員用工作服技術要求》（GB/T 37850-2019）是2020年9月1日實施的一項中華人民共和國國家標準，歸口於全國食品質量控制與管理標準化技術委員會。

國家標準《食品從業人員用工作服技術要求》（GB/T 37850-2019）規定了食品從業人員用工作服的總體要求、技術要求、檢驗方法、檢驗規則及包裝、標籤、運輸、儲存，該標準適用於直接接觸包裝或未包裝的食品、食品設備和器具、食品接觸面的操作人員用工作服。該標準不適用於食品生產企業維修人員、保潔人員穿著的工作服。

基本介紹

• 中文名：食品從業人員用工作服技術要求
• 外文名：Technical requirements for work wear in food practitioner
• 標準號：GB/T 37850-2019
• 發布日期：2019年8月30日
• 實施日期：2020年9月1日
• 國際標準分類號：67.250
• 歸口單位：全國食品質量控制與管理標準化技術委員會
• 性 質：推薦性國家標準
• 主管單位：國家標準化管理委員會
• 狀 態：現行

制定過程

制定背景

在食品生產、加工、運輸、儲存以及銷售過程中，與食品接觸最為密切的是食品從業人員。食品業工作服的選用、穿戴和清洗再利用是保護食品避免人員手部衛生、毛髮、皮屑、口鼻耳污染物以及化妝品可能對食品造成污染的重要質量控制措施。根據食品區域不同清潔度要求以及不同食品生產工藝的要求，對工作服的質量要求、構造要求、顏色要求以及工作服的設計要求等都有所區別。中國食品安全國家標準《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規範》（GB 14881-2013）在第6章 “衛生管理”章節，指出“進出作業區域應穿著工作服”、“工作服的設計、選材和製作應適應不同作業區的要求，降低交叉污染食品的風險”、“應制定工作服的清洗保潔制度”等，因此制定了國家標準《食品從業人員用工作服技術要求》（GB/T 37850-2019）。

編制進程

2017年7月21日，國家標準計畫《食品從業人員用工作服技術要求》（20171120-T-469）下達，項目周期12個月，由TC313（全國食品質量控制與管理標準化技術委員會）提出和歸口上報及執行，主管部門為國家標準化管理委員會。

2019年8月30日，國家標準《食品從業人員用工作服技術要求》（GB/T 37850-2019）由中華人民共和國國家市場監督管理總局和中華人民共和國國家標準化管理委員會發布。

2020年9月1日，國家標準《食品從業人員用工作服技術要求》（GB/T 37850-2019）實施。

制定依據

國家標準《食品從業人員用工作服技術要求》（GB/T 37850-2019）依據中國國家標準《標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫》（GB/T 1.1-2009）規則起草。

起草工作

起草單位：中國標準化研究院、成都創始織造有限公司、安徽科博產品檢測研究院有限公司、青島食安庫食品安全科技有限公司。

主要起草人：李強、徐智利、劉鵬、戴岳、舒冠成、王京晶、劉文、郝佳、段敏、徐文環。

標準目次

前言	Ⅲ
1範圍	1
2規範性引用檔案	1
3總體要求	1
4技術要求	2
5檢驗方法	3
6檢驗規則	4
7包裝、標籤、運輸和儲存	4
附錄A（資料性附錄）工作服、帽樣款式及縫製要求	6
附錄B（資料性附錄）良好清洗規範（GLP）	9
附錄C（資料性附錄）其他工作服配套物品的要求	11
附錄D（規範性附錄）工作服及帽子測量方法及圖示	13

參考資料：

內容範圍

國家標準《食品從業人員用工作服技術要求》（GB/T 37850-2019）規定了食品從業人員用工作服的總體要求、技術要求、檢驗方法、檢驗規則及包裝、標籤、運輸、儲存，該標準適用於直接接觸包裝或未包裝的食品、食品設備和器具、食品接觸面的操作人員用工作服。

國家標準《食品從業人員用工作服技術要求》（GB/T 37850-2019）不適用於食品生產企業維修人員、保潔人員穿著的工作服。

引用檔案

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GB 12014 防靜電服 GB/T 13773.2 紡織品―織物及其製品的接縫拉伸性能―第2部分：抓樣法接縫強力的測定 GB 14881-2013 食品安全國家標準―食品生產通用衛生規範 GB 18401 國家紡織產品基本安全技術規範 GB/T 20944.3 紡織品―抗菌性能的評價―第3部分：振盪法 GB/T 21655.1 紡織品―吸濕速乾性的評定―第1部分：單項組合試驗法 FZ/T 01071 紡織品―毛細效應試驗方法 FZ/T 01118 紡織品―防污性能的檢測和評價易去污性 FZ/T 80014 潔淨室服裝―通用技術規範 FZ/T 81007 單、夾服裝

參考資料：

意義價值

國家標準《食品從業人員用工作服技術要求》（GB/T 37850-2019）的實施，規定了不同清潔區對工作服選擇上的要求，使食品從業人員用工作服的生產和使用不在處於魚目混珠的無序狀態，也是保護食品避免人員手部衛生、毛髮、皮屑、口鼻耳污染物以及化妝品對食品造成污染的重要質量控制措施。