食品工業化乾燥

《食品工業化乾燥》是2003年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是ChristopherG.J.Baker。

基本介紹

• 中文名：食品工業化乾燥
• 作者：克里斯托斯托弗G.J.貝克 
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2003年04月
• 頁數：229 頁
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787501936922 

內容介紹

乾燥傳統上被定義為將高水分液態、固態(或半固態)原料變成低水分固態產品的單元操作。在大多數情況下，乾燥涉及熱能的套用。熱能使水蒸發成汽態。實際上，這個定義包含了許多差異很大的技術，如能量供給食品的方式，產品在乾燥機中傳送的方式等。根據乾燥機的類型不同，在機內停留的時間可在幾秒和幾小時內變化。用來處理液態原料的乾燥機與打算處理含水固體的乾燥機截然不同。然而，許多特性相差很大的乾燥機已經改進，可滿足特殊的加工需要。 在脫水食品製造過程中，乾燥通常是最後一道加工工序。

目錄

1 食品工業化乾燥:總體看法

2 乾燥基礎

3引言

4乾燥器的基本類型

5 氣—水混合物和濕固體的熱力學性質

6乾燥動力學