《食品安全管理體系果蔬製品生產企業要求》是2014年04月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：食品安全管理體系果蔬製品生產企業要求
- 外文名：Food safety management system—Requirements for fruit and vegetable product establishments
- 標準編號：T/CCAA 0020—2014
- 發布日期：2014年04月01日
- 實施日期：2014年04月01日
起草人,起草單位,適用範圍,技術內容,
起草人
呂艷、李鵬偉、王雪峰、趙蘭、郭曉輝、劉宏霞、徐衛、胡鋼、曲麗、宋衛華、唐金艷、林華、孫文芳、馮曉紅、賈鳳琴、姚年升、彭軍、王喜春、潘瑜。
起草單位
中國認證認可協會、華夏認證中心有限公司、上海質量體系審核中心、北京中大華遠認證中心、北京中安質環認證中心、上海天祥質量技術服務有限公司、北京五洲恆通認證有限公司、北京埃爾維質量認證中心、中國質量認證中心、長城（天津）質量保證中心、北京新世紀檢驗認證有限公司、方圓標誌認證集團有限公司、北京恩格威認證中心、深圳華測鵬程國際認證有限公司、中環聯合（北京）認證中心有限公司、北京大陸航星質量認證中心有限公司、中糧營養健康研究院。
適用範圍
本技術要求規定了果蔬製品生產企業（水果、蔬菜乾製品，醃製品，即食即用蔬菜生產企業）建立和實施以HACCP原理為基礎的食品安全管理體系的技術要求，包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗和產品追溯與撤回。 本技術要求配合GB/T 22000以適用於果蔬製品生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用於對此類食品生產企業食品安全管理體系的外部評價和認證。 本技術要求用於認證目的時，應與GB/T22000一起使用。
技術內容
為提高果蔬製品行業食品安全水平、保障人民身體健康、提高我國食品企業市場競爭力，本技術要求從我國果蔬製品食品安全存在的關鍵問題入手，採取自主創新和積極引進並重的原則，結合果蔬製品企業生產特點，針對企業衛生安全生產環境和條件、關鍵過程控制、產品檢測等，提出了建立我國果蔬製品企業食品安全管理體系的專項要求。
鑒於果蔬製品生產企業在生產加工過程方面的差異，為確保食品安全，除在食品控制中所必須關注的一些通用要求外，本技術要求還特別提出了針對本類產品特點的“關鍵過程控制”要求。重點對原輔材料的控制、內包裝材料的控制、配料、乾製品烘乾過程要求、殺菌、醃製、油炸、即食果蔬清洗消毒過程、漂燙（汆水）等關鍵過程的控制，確保消費者食用安全，確保認證評價依據的一致性。
