《食品安全保障實務研究》是華東理工大學出版社2019年出版的圖書。
基本介紹
- 書名：食品安全保障實務研究
- 出版社：華東理工大學出版社
- 出版時間：2019年05月01日
- 頁數：248 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787562853329
- 字數：251000
編輯推薦,內容簡介,作者簡介,目錄,
編輯推薦
“民以食為天，食以安為先”，食品是人類直接且重要的能量和營養素來源，支撐人類的健康、生存與發展。不安全的食品攝入，可導致人類發生各種各樣的疾病。食品的安全關係到人的生存與健康。因此，保障食品安全就是保護人類的健康、生存與發展。
《食品安全保障實務研究》是《食品安全社會共治研究叢書》分冊之一。本書可供從事食品安全研究的政府、高校、研究機構的專業人員借鑑學習，也可作為高等院校法學相關專業的參考用書，也可供普通消費者了解日常膳食生活中的食品安全基本常識時作為參考。
內容簡介
《食品安全保障實務研究》本書圍繞食品安全風險監測、食品安全風險評估、食品安全風險控制、食品安全風險預警、食品安全檢驗等方面展開討論。 通過對這幾個方面的梳理，整理現階段我國食品安全保障的發展程度，為進一步完善我國食品安全保障體系提供一定的思路。全書共分六章，首章為導論，第二章介紹食品安全風險監測，第三章涉及食品安全風險評估，第四章系統介紹了食品安全風險控制，第五章系統介紹了食品安全風險預警，第六章系統介紹了食品安全檢驗。
作者簡介
劉少偉，華東理工大學食品科學與工程系教授，博士生導師，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任，食品安全問題專家。上海市食品藥品監督管理局特聘科普專家，上海市教委高校食品安全督察員。現為美國生物工程協會、美國食品工程師協會、美國穀物化學家協會、美國農業食品工程師協會資深會員。2005年獲得美國賓夕法尼亞州立大學工學博士學位，於美國堪薩斯州立大學任博士後研究員，曾任美國內布拉斯加大學食品研究中心總工程師。獲得美國Alpha Epsilon農業、食品和生物工程終身成就獎。承擔國家科技部、上海市科委以及企業橫向多項科研項目，併兼職國家科技部、農業部、教育部、上海市科委等項目評審專家。目前，已發表科研論文SCI和EI數十篇，中文核心期刊數十篇，申請專利十餘項，出版論著7部。被中央電視台、上海電視台等多家電視台特邀參加食品安全節目，為上海多家電台特約食品安全專家，為多家報刊開設食品安全專欄。
目錄
第一章導論001
第一節食品安全/003
第二節食品安全保障/005
一、 食品安全監測/005
二、 食品安全評估/006
三、 食品安全控制/006
四、 食品安全預警/007
五、 食品安全檢驗/008
第二章食品安全風險監測011
第一節食品安全風險監測意義/013
一、 食品安全風險監測的內容/013
二、 食品安全風險監測意義/014
第二節食品安全風險監測的技術方法/015
一、 監測重點區域與地方特色監測系統/015
二、 風險監測資料庫/016
三、 食源性疾病和食品污染監測整合系統/019
四、 國家食品安全信息化體系/021
五、 平台套用架構設計/026
六、 現有監測工作面臨的問題及對策/029
第三節我國風險監測發展現狀/036
一、 衛生部門風險監測工作發展歷程/036
二、 其他部分風險監測工作發展歷程/040
三、 我國食源性疾病監測存在的主要問題/041
四、 發展趨勢/045
第四節相關法規解讀/047
