食品可追溯體系中的消費者行為研究

內容簡介

《食品可追溯體系中的消費者行為研究》為我們理解消費者對食品可追溯體系的需求與期望，從而積極推進本國食品可追溯體系的發展具有重要的理論價值和現實意義。

圖書目錄

第一章導論
第一節研究背景與意義
一研究背景
二研究意義
第二節概念界定與相關說明
一食品
二食品可追溯體系和可追溯性
三可追溯食品
第四節研究內容與方法
一研究內容
二研究方法
三技術路線
四結構安排
第二章食品可追溯體系中主體行為的文獻綜述
第一節消費者行為
一對食品安全信息的需求
二對食品可追溯體系的認知
三對食品可追溯體系的評價與態度
四對食品可追溯體系的期望
五對可追溯食品的支付意願
第二節生產者行為
一食品可追溯體系的感知
二實施行為與影響因素
三實施收益
四實施成本
第三節政府行為
一市場失靈與政府干預
二自願型與強制型的政府干預
三政府干預方式
第四節文獻述評
一食品可追溯體系中的消費者行為研究需要深入挖掘
二忽視了對食品可追溯體系中消費者行為的系統研究
三忽視了對我國消費者的研究
四與國外研究相比較，國內關於消費者購買意願和支付意願的研究存在諸多缺陷
第三章消費者行為理論與食品可追溯體系的流程分析
第一節消費者行為基本理論
一消費者與消費者行為
二新制度經濟學對消費者行為的假設
三消費者購買決策過程
四消費者行為影響因素
五典型的消費者行為模式
六消費者行為一般規律總結
第二節信息不對稱理論與食品可追溯體系的功能
一信息經濟學與食品市場上的信息不對稱
二食品可追溯體系的主要功能
第三節基於供應鏈理論的食品可追溯體系流程分析
一食品供應鏈與可追溯體系
二食品可追溯體系的流程
第四節本章小結
第四章食品可追溯體系中主體行為的經濟分析
第一節消費者行為對食品可追溯體系的影響
第二節企業實施標準與對消費者行為的影響
一實施標準
二對消費者行為的影響
第三節食品安全政府管制與影響
一實施食品可追溯體系存在市場失靈
二實施食品可追溯體系市場失靈的經濟後果
三糾正市場失靈的政府干預理論
四政府干預的缺陷與彌補措施
五政府干預對消費者行為的影響
第四節食品可追溯體系消費者行為研究架構
一現有理論的缺陷
二研究架構
第五節本章小結
第五章國內外食品可追溯體系建設現狀與政策比較分析
第一節國外食品可追溯體系實施的現狀與特點
一實施狀況
二基於消費者視角的特點與經驗
第二節我國食品可追溯體系實施的現狀與存在的問題
一實施現狀
二基於消費者視角存在的問題
第三節本章小結
第六章消費者對食品可追溯體系的潛在需要、認知與信息搜尋行為分析
第一節數據來源、問卷設計與樣本特徵描述
一數據來源
二問卷設計
三調查時間與方法
四樣本特徵描述
第二節消費者對食品安全的憂慮、信息與可追溯體系的潛在需要
一對食品安全的憂慮
二對食品安全問題產生原因的認知
三對食品安全信息的需要
四消費者對食品可追溯體系的潛在需要
第三節消費者對食品可追溯體系的認知與影響因素
一總體認知
二影響因素
第四節消費者對食品可追溯體系的信息搜尋行為
一總體情況
二信息搜尋途徑
第五節本章小結
第七章消費者對食品可追溯體系的態度、評價和期望分析
第一節消費者對食品可追溯體系的態度
一消費者態度的因子分析
二不同態度消費者的聚類和特徵分析
第二節消費者對可追溯食品的評價
一評價食品的標準
二對可追溯食品特徵的評價
第三節消費者對食品可追溯體系的期望與需要
一需要提供的信息
二對信息提供方的期望
三需要建立可追溯體系的食品
四對食品可追溯體系主要投資者的期望
五對政府應承擔責任的期望
第四節本章小結
第八章消費者對可追溯食品的支付意願與購買抉擇分析
第一節消費者對可追溯食品的支付意願與影響因素分析
一支付意願與支付水平
二支付意願影響因素的Logistic回歸分析
三支付水平影響因素的IntervalCensored回歸分析
第二節消費者對可追溯食品的購買意願與影響因素分析
一可追溯食品的購買意願
二購買意願的影響因素分析
第三節消費者通過可追溯標籤查看食品信息的行為
一總體情況
二影響因素
第四節消費者對可追溯食品購買場所的抉擇與購後態度
一可追溯食品購買場所的抉擇
二購後態度
第五節本章小結
……
第九章食品生產企業實施可追溯體系的行為與影響因素的實證分析
第十章農戶參與食品可追溯體系的行為與影響因素的實證分析
第十一章主要結論、政策含義與研究展望
附錄一食品可追溯體系的消費者調查問卷
附錄二鄭州食品生產企業實施可追溯體系意願的調查問卷
附錄三豐縣蘋果種植農戶實施可追溯體系意願的調查問卷
參考文獻
後記

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基本介紹

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