可追溯食品消費偏好與公共政策研究

內容簡介

本書致力於提出食品可追溯體系信息屬性構建的一般原則以及消費者偏好研究的分析框架，進而提出促進可追溯食品在全社會推廣與普及的消費政策。本書研究基於完整的食品可追溯體系的基本功能，在多維層面上規範研究可追溯食品的信息屬性設定以及研究社會對具有不同功能的可追溯食品信息屬性的支付意願和消費偏好，有助於防範食品安全風險，促進食品生產的轉型，以及引領食品消費結構的升級。

作者簡介

侯博，管理學博士，江蘇師範大學哲學與公共管理學院講師。

圖書目錄

第一章　導論

第一節　研究背景、問題與研究意義

第二節　研究目標與研究內容

第三節　研究方法與技術路線

第四節　本書的結構安排

第五節　可能的創新和不足

第二章　理論基礎與文獻綜述

第一節　基本概念界定

第二節　理論基礎

第三節　文獻綜述

第四節　本章小結

第三章　邏輯框架及理論分析

第一節　邏輯分析框架

第二節　信息不對稱導致食品市場失靈的理論分析

第三節　食品可追溯體系保障食品質量安全的理論分析

第四節　消費者的溢價支付對食品可追溯體系激勵的理論分析

第五節　數據來源

第六節　本章小結

第四章　我國食品安全基本態勢和國內外食品可追溯體系考察

第一節　基於例行監測數據的我國食品安全現狀分析

第二節　基於媒體視角的我國食品安全事件特徵分析

第三節　基於消費者視角的我國食品安全現狀分析

第四節　國內外食品可追溯體系發展的巨觀考察

第五節　本章小結

第五章　實驗標的物選擇和信息屬性設定

第一節　選擇豬肉作為實驗標的物的依據

第二節　可追溯豬肉信息屬性的設定

第三節　本章小結

第六章　消費者對可追溯豬肉信息屬性的支付意願研究：基於實驗拍賣法

第一節　實驗方法與具體實施

第二節　實驗參與者的統計性分析

第三節　研究架構、計量模型和研究結果

第四節　本章小結

第七章　消費者對可追溯豬肉信息屬性的偏好研究：基於序列估計方法

第一節　實驗屬性的設定

第二節　實驗地區和調查方法

第三節　選單法實驗統計性描述分析

第四節　模型構建與結果分析

第五節　本章小結

第八章　不同類型豬肉輪廓的市場份額估計

第一節　屬性輪廓及其選擇統計

第二節　不同類型豬肉輪廓的市場份額估計

第三節　本章小結

第九章　主要研究結論與政策含義

第一節　主要研究結論

第二節　政策含義

參考文獻

後　記

可追溯食品消費偏好與公共政策研究

基本介紹

內容簡介

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