基本介紹
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- 出版社:科學技術文獻出版社
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《食品加工技術、工藝和配方大全――續集2(下)》是科學技術文獻出版社出版的圖書。內容簡介內 容 簡 介 本《大全》續集2收集了國內、外食品近3000種,包括我國南北各地的傳統食品、風味 食品和名、特、優食品,...
《食品加工技術、工藝和配方大全――續集4(下)》是1998年由科學技術文獻出版社出版的圖書 作品目錄 目 錄 一、糖類食品 1.糖、糖膏、糖漿 速溶糖 糖絲 糖霜 糖油 含乳酪的糖衣 食用菌子實體多糖 猴頭固培菌絲多糖片 蛋白膏 蛋白...
因此,應大力推廣肉類加工技術,提高我國肉類加工水平,以滿足消費市場對畜肉製品的需求。內容簡介 《肉食品加工技術大全(畜肉食品加工、禽肉食品加工)》主要介紹了八大類100多個品種畜肉食品的配方、工藝流程及操作要點等,實用性強,闡述...
食品加工技術、工藝和配方大全――續集5(中)《食品加工技術、工藝和配方大全――續集5(中)》是1999年科學技術文獻出版社出版的圖書。
《冷凍食品加工技術與工藝配方》是科學技術文獻出版社出版的圖書,作者是林志民。內容簡介 本書分四章,第一章介紹了食品冷凍技術的基本原理、冷凍方法與裝置、食品冷鏈;第二章介紹了生鮮冷凍食品加工技術,包括水產品類、畜禽蛋類、果蔬類...
食品加工技術、工藝和配方大全――續集3(上)《食品加工技術、工藝和配方大全――續集3(上)》是科學技術文獻出版社出版的圖書
食品加工技術、工藝和配方大全――續集4(中)《食品加工技術、工藝和配方大全――續集4(中)》是科學技術文獻出版社出版的圖書
食品加工技術、工藝和配方大全――續集4(上)《食品加工技術、工藝和配方大全――續集4(上)》是科學技術文獻出版社出版的圖書
《傳統米製品加工技術》共分為六章,內容涵蓋我國各地具有傳統特色的米粉、米糕、米粥、米餅、油炸米製品、湯圓等米製品的加工技術,重點介紹了250多種具有代表性的米制食品加工實例的原料配方、技術要點和產品特色。《傳統米製品加工技術》...