《食品加工技術、工藝和配方大全――續集3(上)》是科學技術文獻出版社出版的圖書
基本介紹
- 中文名:食品加工技術、工藝和配方大全――續集3(上)
- 出版時間:1997年8月
- 出版社:科學技術文獻出版社
- 頁數:463 頁
- ISBN:9787502329150
- 定價:33.00 元
- 裝幀:平裝
《食品加工技術、工藝和配方大全――續集3(上)》是科學技術文獻出版社出版的圖書
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《食品加工技術、工藝和配方大全――續集4(下)》是1998年由科學技術文獻出版社出版的圖書 作品目錄 目 錄 一、糖類食品 1.糖、糖膏、糖漿 速溶糖 糖絲 糖霜 糖油 含乳酪的糖衣 食用菌子實體多糖 猴頭固培菌絲多糖片 蛋白膏 蛋白...
包括魚肉類、麵點類、米製品類、油炸香酥製品等的加工工藝流程、操作要求與主要質控點、配方設計技巧與原則、設備的選型等;第四章介紹了冷凍飲品生產技術與配方,包括原輔材料、冰淇淋、雪糕、冰棍的生產技術與各種配方以及所用的生產設備...
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《休閒蔬菜食品生產技術與配方》主要講述休閒蔬菜食品的加工技術和發展趨勢,並重點介紹了金針菇、土豆、海帶絲等37種休閒調味蔬菜食品的生產工藝和配方。書中內容均為筆者從事複合調味生產與研發十多年的一手資料整理而成,實用性、可操作...
食品加工技術、工藝和配方大全――續集5(下)《食品加工技術、工藝和配方大全――續集5(下)》是科學技術文獻出版社出版的圖書
第5章至第9章較詳細地介紹了擠壓膨化食品的加工、微波膨化食品的加工、油炸膨化食品的加工、膨化蛋白以及其他膨化食品加工,通過介紹各種膨化食品的配方、工藝流程、操作要點,使讀者能夠掌握一些膨化食品的加工技術。第10章介紹了膨化技術在...
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