飄香薯乾肉

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。

基本介紹

• 中文名：飄香薯乾肉
• 主要營養成分：蛋白質和多種胺基酸、維生素
• 口味：酸甜味  
• 工藝：炒

口味

酸甜味 工藝：炒

製作材料

主料

甘薯片100克

輔料

豬裡脊肉50克,魷魚(鮮)50克,雞蛋清30克,香菇（鮮）20克,冬筍30克,泡椒10克,花生仁（炸）30克,腰果20克

調料

植物油50克,料酒15克,味素2克,白砂糖10克,香醋5克,老抽3克,澱粉(玉米)15克,鹽2克,姜2克,大蒜（白皮）5克

做法

教您飄香薯乾肉怎么做，如何做飄香薯乾肉才好吃

1. 將豬裡脊肉洗淨，切成方丁，加精鹽、料酒、蛋清、澱粉拌勻上漿；

2. 鮮魷魚除去黑膜洗淨，剞上麥穗花刀，放入沸水鍋內氽一下；

3. 水發香菇、冬筍洗淨，改刀切成菱形片；

4. 紅薯乾用開水泡漲備用；

5. 腰果放熱油內炸透撈出瀝油待用；

6. 姜、蒜切薄片；

7. 炒鍋注油燒熱，放入肉丁滑熟，撈出控油；

8. 炒鍋注油燒熱，下入姜蒜片、泡辣椒爆香，倒入適量鮮湯，放入肉丁、香菇、冬筍、魷魚、紅薯乾，加入精鹽、白糖、味素、香醋、老抽燒開；

9. 用濕澱粉勾芡，撒入漬炸花生米、油炸膘果，淋入香油炒勻即可。

食物相剋

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

食譜營養

花生仁（炸）

原料別名 落花生、地果、唐人豆
原料分類 堅果種子類
使用提示 每次約30克，花生油炸後，性質熱燥，不宜多食
食物相剋
對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
原料介紹
花生又名落花生、地果、唐人豆。花生長於滋養補益，有胎甲球於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被雀為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。
營養分析
1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；2.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；3.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；4.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。5.但其經過油炸後，性質熱燥，不宜多食。
適用人群
一般人都可食用。1.適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年能提高兒童記憶力；2.花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

冬筍

原料分類 蔬菜類及製品
使用提示 每餐約25克
原料介紹
冬筍是毛竹冬季在地下生長的顏色潔白，肉質細嫩，味道清鮮的嫩筍，質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。
營養分析
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
適用人群
一般人群均可食用1.對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；2.但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。

營養成分

能量879.9千卡	蛋白質40.43克	脂肪27.2克	碳水化合物127.17克	葉酸13.58微克
膳食纖維8.9克	膽固醇161.5毫克	維生素A51.31微克	維生素B6	維生素C9.93毫克
維生素E4.82毫克	胡蘿蔔素188.7微克	核黃素0.4毫克	硫胺素0.59毫克	煙酸5.74毫克
鈣170.19毫克	磷486.73毫克	鉀1008.53毫克	鈉1407.89毫克	碘0.09微克
鎂208.73毫克	鐵8.03毫克	鋅5.13毫克	硒34.39微克	銅1.35毫克
錳1.8毫克