肉餡中加入，料酒，生抽，老抽，蚝油，黃豆豆瓣醬，白鬍椒粉，鹽，糖，味素，香油攪拌均勻，醃製20分鐘。
基本介紹
- 中文名：飄香牛肉餅
- 主料：肉餡中加入
- 配料：料酒，生抽，老抽，蚝
- 做法：10步
食材明細,做法,小貼士,
食材明細
蔥末 適量姜末 適量鹽 適量糖 適量白胡椒粉 適量生抽 適量老抽 適量蚝油 適量黃豆豆瓣醬 適量味素 適量香油 適量冰櫃里還剩點牛肉餡，想著天氣也是到了逐漸涼爽的季節了，那就給身體補充點熱量吧，來一頓頂風香十里的飄香牛肉餅，牛肉餡中加入豐富的調料，再用泡好的花椒水用力打餡，把花椒水充分地打入牛肉餡中，既保證了牛肉餡的鮮嫩，又去除了牛肉中的膻氣，麵團要和的軟一點，包入牛肉餡，入煎鍋煎至兩面金黃，外焦里嫩，一口要下去，鮮嫩無比，一個字，香！
做法
1
麵粉用溫水揉成稍軟一點麵團，蓋上保鮮膜餳30分鐘。
3
蔥姜切末，放進肉餡中攪拌均勻。
4
花椒放碗裡加適量清水，泡20分鐘，用泡花椒的水均勻的攪打進牛肉餡中。
5
將麵團分成四份。取其中一份，擀成長圓形片，將肉餡均勻的攤在面坯上。
6
從面柸的一則摺疊，折成2寸寬，折四折的麵餅。
7
捏住兩頭的封口處，然後往裡摺疊，用手輕輕將麵餅往下壓平，但千萬不要用擀麵杖去擀平，以免裡面的肉丁和蔥丁將面坯扎破 。
8
鍋中倒入少許油，中火加熱10秒鐘後，放入麵餅改成小火，兩面煎成金黃色。
9
兩面均點兩次水。
10
蓋上鍋蓋，煎至水份收乾（是為了裡邊的肉餡能夠熟透），剩餘麵團和肉餡，依次做好即可。
小貼士
1.和面的時候，水要分次加入，否則很難掌握水和面的比例。
2.煎肉餅的時候要點水，蓋蓋小火煎至水份收乾，是為了保證肉餡能充分的熟透。
3.煎兩面肉餅時，要加適量的食用油，水份幹了以後要多煎一會兒，才能夠使肉餅外表酥脆。
