風肉自製法

美食食譜。

五花肉洗淨瀝乾，切成3厘米左右的條肉，用繩子串好，浸入用乳腐鹵、甜麵醬、豆瓣醬、白砂糖、白酒等配成的滷汁中，12小時後，取出放到太陽下曬，晚浸早曬，約2-3天后，滷汁全部吸乾，用蠟紙包好，晾在通風處風乾，兩星期後即成。