風味老鴨煲

老鴨煲的配方有很多種，筍乾老鴨煲便是其一，還有酸蘿蔔老鴨煲、蟲草老鴨煲等等。不過萬變不離其宗，老鴨和金華火腿是必不可少的。

基本介紹

• 中文名：風味老鴨煲
• 分類：家常菜
• 主要食材：光鴨

主料：光鴨

輔料：酸蘿蔔、金華火腿、香菇、乾筍

調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油

工具：竹籤一個

做灶譽芝法：

1、將酸蘿蔔、火腿、香菇洗淨切成絲和片，乾筍洗淨切成絲，蔥、姜洗淨切成段和片；

2、將酸蘿蔔絲、火腿絲淚閥鍵茅、香菇絲、乾筍絲塞進鴨肚子裡，用竹籤封府蜜住；

3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋里的輔料，腿棗戀放入鴨子，加入愉棵甩少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前撒上香菜末凳戒她即可堡采乘台。

特點：清香肉嫩。

提示：燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。