基本介紹
節目形式,節目背景,節目模式,節目特色,創作團隊,節目列表,參演嘉賓,美食評審,美食學員,播出信息,節目宣傳,播出平台,幕後花絮,節目評價,節目爭議,
節目形式
節目背景
《廚藝大師》（Master Chef）是全球最老牌的烹飪美食節目之一，1990年由英國BBC首播並獲得巨大成功。Master Chef品牌紅遍全球，在澳大利亞、美國、希臘、義大利等國均製作播出並取得良好收視。
東方衛視本意也是想在“達人秀”空當期間，用《頂級廚師》這檔美食真人秀配上《聲動亞洲》的聲音真人秀，一起滿足觀眾的味蕾和聽覺。
節目模式
《頂級廚師第一季》將宏大場面與精細的美食製作相結合。將烹飪美食與真人秀相結合，由上千名應徵者開始多輪角逐逐一淘汰最後產生優勝者。宏大場面與美食製作相結合，給予觀眾前所未有的視覺體驗與觀看享受，而性格各異的參加者之間產生的衝突與合作，參加者與裁判間的互動也是該節目的最大看點。
而最終獲得“頂級廚師”稱號的選手獲得價值百萬的創業基金及工作契約。選手可以自由使用這筆創業基金繼續專業進修，創立自己的美食品牌，將自己的終極美食夢想化為現實。
節目特色
《頂級廚師第一季》繼承海外原版特色，著力打造中國國內首檔美食才藝秀綜藝節目，展現平民的廚師夢想，同時結合中國國內觀眾收視習慣及節目製作形態因地制宜，自我創新，凸顯中國特色，所有製作菜餚的主題均以中國菜式為主，而節目中的美食觀察團也由中國國內的明星與美食家擔任。
定檔海報
創作團隊
總導演 | 陳曄 | 出品人 | 裘新 |
執行製片人 | 徐瓊佳、夏靖 | 總策劃 | 楊文紅 |
執行總導演 | 戈攻 | 視覺製片人 | 楊鳳鑫 |
監督導演 | Chad Grochowski（美國） | 配音 | 黃輝 |
故事組製片人 | 徐振寰、季力 | 導播助理 | 王輝、王穎 |
美食組製片人 | 周彤 | 撰稿 | 楊彬 |
評審統籌 | 章圓 | 聯合製片 | Chad Grochowski（美國）、嚴茂 |
製片主任 | 顧劍敏 | 攝影指導/燈光指導 | Stefano FUSI（義大利） |
主剪輯師 | 周喆 | 後期整合 | 陸睿卿、韓菁 |
現場導演 | 杭波、葛曉瑋 | 音樂總監 | Greg Yu（法國） |
監製 | 陳曄、李逸 | 總監製 | 楊文紅、吳朝陽、孫偉 |
註：以上為部分創作人員名單，全部名單請查看每期節目片尾字幕。參考資料
節目列表
第一期：李宗盛吃“活殺生魚”險吐 | 播出時間 | 2012/7/29 |
60名來自全中國各地的美食達人需要做一道自選菜，來競逐34名的過關機會，繼續開展他們頂級廚師之旅。由於”掛科率”太高，因此，各人都費盡心思，做出各具特色的創意菜，來迎接第一輪挑戰。其中，以哈爾濱甲繼海和成都的尹怡最為奇特，無論是著裝或是料理，他們都別具一格。哈爾濱的甲繼海，穿著家傳的豹皮衣服，把他“烹飪”的“活殺生魚”端到評審的手上。雖然在視覺和味覺上，他都為評審帶來了不少的刺激，可是，李宗盛只是輕嘗了一口魚片，就控制不住，把魚吐在水槽裡面，整張臉都皺在一起。 | 美食評審 | 曹可凡、劉一帆、李宗盛 |
第二期：選手壓力山大逼走美食達人 | 播出時間 | 2012/8/5 |
65位來自全中國各地的美食達人征戰中國首位“頂級廚師”，經過一輪的比拼，只有15位進入到第二輪。15位廚藝高手通過被稱為“神秘盒”的廚藝測試以及創新菜測試，難度陡增。而“地獄評審”的劉一帆則更加嚴厲。面對不熟悉的食材，更為嚴苛的評審，一名好不容易入圍15強的美食達人在壓力測試中竟然脫下圍裙扔給了劉一帆上演現場落跑的驚人一幕。 | 美食評審 | 曹可凡、劉一帆、李宗盛 |
第三期：選手對決“宮心計” | 播出時間 | 2012/8/12 |
節目要玩“穿越”了，先去敦煌大漠挑戰西北菜，招待號稱“沙漠快遞員”的駝倌；PK落敗的美食達人們還要回到“頂級廚房”進行技能測試和壓力測試。為了獲勝，人和菜譜的選擇成了此戰的關鍵，選手之間也經歷著一場現實版“宮心計”。在所有選手中，有聽力障礙的唐璐成了最不受歡迎的對象，當她被選入藍隊後，由於必須面對面讀唇語，在限時做菜、分秒必爭的比拼過程中她出現了差錯，從而激起同隊其他成員的些許不滿。 | 美食評審 | 曹可凡、劉一帆、李宗盛 |
第四期：小胖步驟失誤栽在大腸里 | 播出時間 | 2012/8/19 |
在海鮮、甜品和魯菜名品的多重考驗下，全國13強又遞進為12強，壓力測試考題“九轉大腸”則成為網路熱議的菜品。有人視大腸為人間極品美味，有人則因為它的品相和腥味而嗤之以鼻，口味不同，就算是廚師也有偏好，屬於正常現象，不必較真。也許是菜太難，也許是對去腥太掉以輕心，當別人還在用嘴吹腸搞出一片狼藉的時候，來自諸暨的俞濤已經下鍋燉腸了，更令人吃驚的是，將燉腸水當作滷汁使用，清洗不淨加步驟錯誤，讓他的九轉大腸產生了濃重的異味，李宗盛皺眉頭，曹可凡臉上露出駭人表情。 | 美食評審 | 曹可凡、劉一帆、李宗盛 |
第五期：全國十強誕生 | 播出時間 | 2012/8/26 |
來自雲南昆明的楊曦從沒經歷過殘酷的壓力測試，每場都能順利晉級，然而在該期比賽中，楊曦由於未能通過難度係數頗高的技能測試三文魚剔骨，第一次面臨壓力測試的考驗：還原一盆李宗盛私房爸爸面；在壓力測試環節中，因為沒有把握好雞蛋與麵粉的比例做出了“一盤斷面”，在醬汁的調配上也被評審點評為過酸，倔強的程永蓓不服氣，在所有選手中唯一一個提出自己要嘗嘗味道，而嘗過後仍然堅持己見。 | 美食評審 | 曹可凡、劉一帆、李宗盛 |
第六期：還原周星馳《食神》做牛肉丸 | 播出時間 | 2012/9/2 |
在廚藝壓力測試中，“手打包心牛丸”完整還原了《食神》中莫文蔚從拍打牛肉到肉丸成型的所有過程，“地獄評審”劉一帆更是親自上陣示範手揮木棍拍打整塊牛肉，視覺衝擊力絲毫不輸電影場景。有聽力障礙的唐璐一直讓人為她擔心，一路走到10強，而黃鶯則一直像一位大姐姐一樣在節目內外都都唐璐照顧有加。節目中，兩位首次進入壓力測試，當誰走誰留的問題正面擺在兩姐妹面前時，競爭的殘酷再次讓人覺得難以接受。 | 美食評審 | 曹可凡、劉一帆、李宗盛 |
第七期：“魔鬼評審”劉一帆再咆哮 | 播出時間 | 2012/9/9 |
此次的團隊賽移師評審劉一帆的“大本營”——和平飯店，並由他親自監督紅、藍兩隊製作美食。告別了熟悉的錄製棚，首次進入和平飯店廚房，8強選手就被總廚兼評審劉一帆來了個下馬威：檢查儀容。這是以往任何比賽前都未曾有過的流程。而在第一關之後，迎接選手們的則是更多艱難考驗，魏瀚、於寒冰、顧曉光先後切到手，廚房裡也因此響起了劉一帆一次次的“咆哮”。 | 美食評審 | 曹可凡、劉一帆、李宗盛 |
第八期：黑馬於寒冰豬腦做出鵝肝味 | 播出時間 | 2012/9/16 |
易敏作為上一輪的第一名，在創新菜環節為每個選手分配主食材。面對一個碩大的豬頭，易敏毫不猶豫就把她認為最難做的豬腦分給了於寒冰，並坦言於寒冰繼續走下去的可能性很小了，那么就給他選最難的食材吧。對於被寄予“將被淘汰出局”的墊底選手，於寒冰面對豬腦表面苦惱，心中卻是竊喜不已。已經在重慶打拚了多年的上海小伙於寒冰，對於豬腦這樣的食材再熟悉不過了。最後於寒冰憑藉一碗豬腦成功逆襲。 | 美食評審 | 曹可凡、劉一帆、李宗盛 |
第九期：范湉湉煮出生雞塊被淘汰 | 播出時間 | 2012/9/23 |
壓力測試的題目是以雞肉為主食材，兩位選手要為對方另挑三種材料搭配做出一道料理，而面對桌上“變態”的輔料，魏瀚和范湉湉對彼此手下留情並沒有挑選最難處理的朱古力和椰子。做菜過程中，已經率先晉級的選手們在樓上全程觀看了魏瀚和范湉湉的表現，選手們都認為魏瀚表現有些慌亂，而范湉湉則展現出來少有的鎮靜和自信，大家不免為魏瀚感到擔心。評審點評環節，李宗盛認為范湉湉的料理層次感比較豐富，而三位評審對魏瀚的宮保雞丁的評價是太平常，沒有創新，當大家都認為范湉湉勝券在握的時候，曹可凡在范湉湉的菜餚里吃出了沒有熟的雞塊，把生的東西端上餐桌這對廚師來說是不可饒恕的錯誤。最終魏瀚贏得評審的兩個通行證加入了全國五強的隊伍，范湉湉則遺憾的離開了頂級廚師的舞台。 | 美食評審 | 曹可凡、劉一帆、李宗盛 |
第十期：廚藝也能變魔法 | 播出時間 | 2012/10/7 |
節目迎來倒數第二場比賽，僅剩的全國5強將來一次前所未有的廚藝考驗——“以素充葷”。上一輪勝出的顧曉光將為李靚、於寒冰、易敏、魏瀚選擇純素食材，而他們要做的是用自己對美食的理解和做菜的技巧將這些素食烹製出葷菜的色澤和味道。選手甚至無奈感嘆，古有“指鹿為馬”，今有“以素充葷”。不過，經歷過近2個月的廚房鍛鍊，幾位選手發揮各自妙招，挖空心思竟然也用廚藝完成了這個奇特的廚房魔法。李靚用胡蘿蔔和土豆做出一道素蟹粉，魏瀚用素火腿做的素丸子讓評審讚不絕口，易敏的素鱔魚，於寒凍的素魚肚不相上下。 | 美食評審 | 曹可凡、劉一帆、李宗盛 |
第十一期：80後魏瀚爆冷奪冠 | 播出時間 | 2012/10/14 |
節目迎來終極對決，在自由發揮的最後一輪中，年輕的魏瀚走了一步“險棋”，他沒有做自己的看家本領西餐，而是選擇挑戰自己都認為水平不行的中餐，這讓前來觀戰的15強都大吃一驚。比賽的轉折出現在第二道熱菜上，顧曉光創意十足的鳳梨蝦球因為油太大遭到評審的詬病，而魏瀚同樣用油炸的香酥雞則得到了評審的一致好評，蔡瀾更是直接用手撕了來吃。最後一道甜點，魏瀚第一次嘗試做的中式酥皮點心和顧曉光做的法式布雷豆沙的可以說不分上下。三道菜評吃結束，魏瀚和顧曉光難分伯仲。評審最終選擇了魏瀚，因為魏瀚讓他們看到了一種對美食的執著和勇氣，敢於在最後關鍵時刻挑戰自己，這種有點“叛逆”的精神難得。 | 美食評審 | 曹可凡、劉一帆、李宗盛、蔡瀾 |
參演嘉賓
美食評審
美食學員
參賽者 | 居住地 | 參賽時職業 | 最終名次 |
|---|---|---|---|
梅曉璠 | 武漢 | 護士學校學生 | 第7名 |
上海 | 娛樂公司公關 | 第6名 | |
昆明 | 律師 | 第12名 | |
北京 | 自由職業 | 冠軍 | |
於寒冰 | 重慶 | 私營老闆 | 殿軍 |
顧曉光 | 上海 | 私營業主 | 亞軍 |
易敏 | 武漢 | 全職媽媽 | 季軍 |
唐璐 | 成都 | 網店店主 | 第9名 |
俞濤 | 杭州 | 學生 | 第13名 |
劉俊傑 | 昆明 | 廣告從業員 | 第10名 |
黃鶯 | 昆明 | 私企CEO | 第8名 |
程永蓓 | 上海 | 綜合材料藝術工作者 | 第11名 |
李靚 | 北京 | 自由職業 | 第5名 |
方美雪 | 深圳 | 美女廚娘 | 第14名 |
蔡丞麒 | 台北 | 餐廳經理人 | 第15名 |
播出信息
節目宣傳
2012年4月下旬，節目方宣布啟動全國招募活動，尋找中國的平民美食家；6月上旬，節目在上海開始秘密錄製；7月初，節目方官宣三位美食評審嘉賓；8月22日，節目方在上海舉行發布會，正式啟動決賽的錄製；9月16日，節目舉辦專家研討會；10月10日，在節目方舉行的四強拉票會上，《頂級廚師第一季》總導演向媒體透露第二季已經開始籌備中。
播出平台
首播時間 | 播出時間 | 播出平台 |
|---|---|---|
2012年7月19日 | 每周日21:15 | 東方衛視、樂事視頻 |
幕後花絮
- 在選手比賽的過程中，有八台攝像機時刻記錄著他們的動作和表情，這讓場面看起來相當壯觀。這些攝像機拍出的海量的素材，大約170分鐘才能剪出一分鐘的鏡頭，跟拍電影差不多。
- 有觀眾質疑，《頂級廚師第一季》每期都會使用大量食材，這些食材是否存在被浪費的嫌疑。對此，節目總導演陳曄回應稱，不論是普通的雞蛋、蔬菜，還是高檔的龍蝦海鮮，已經做成料理的選手、評審都會全部吃完；烹飪後剩餘有用的食材將免費捐贈給有需要的相關單位。
- 音樂人“跨界”到美食節目當評審，很多人懷疑李宗盛的專業性。李宗盛坦言，在三個評審當中，他的觀點其實和技術沒什麼關係。在看選手做菜時，李宗盛會去看他們會用怎樣的情懷，他做菜的後面有什麼故事。
- 冷酷帥氣的外形加上犀利甚至有點“毒舌”的點評，劉一帆這個看起來不像大廚的大廚在《頂級廚師》成為最大的亮點。導演陳曄表示，他們從500多個廚師中選擇了劉一帆，他可能不是做菜做的最好的，但他是最適合電視表達的廚師。
節目評價
雖然都是以發掘民間高手“草根名廚”為主，《頂級廚師第一季》與《中國味道》相比，其故事性更突出，對選手的背景展示也更為充分，同時，每個選手在面對食材時的困惑、面對評審決斷時的焦慮等都被鏡頭一一記錄，再加上節目有原版授權，包裝也更國際化。《頂級廚師第一季》這類美食真人秀節目，將鏡頭聚焦到了普通人身上，看著螢屏裏白領、外交官、大學生、家庭主婦、退休職員這些和觀眾一樣的飲食男女，用一點也不麻利的手藝烹飪，是不是一下覺得美食不再高不可攀，對比以往星級酒店大廚教觀眾做飯的節目，更接地氣，現在各種“秀”種類繁多，誰的節目核心最貼近觀眾，誰的受歡迎度就越高。（《新京報》評）
節目爭議
在《頂級廚師第一季》第三期中，紅隊在比賽中擅自給擔任大眾評審的駝倌加了一道拌黃瓜，引發違規卻被大眾評審“保送”晉級，引發不少觀眾對於節目不遵守規則的質疑。有網友表示，除了美食，高標準、嚴要求是《Master Chef》在世界各令觀眾著迷的原因，破壞了這一點，節目的意義會大打折扣，但也有“老饕”力挺犯規的紅隊，認為《頂級廚師第一季》節目的意義不僅是找出技藝好的廚師，更要培養對食物、對食客盡心負責的好廚師。
《頂級廚師》著作權所屬的原版《Master Chef》中並沒有針對“擅自加菜”行為的應對方案。而節目組解釋稱，之所以保留紅隊的勝利，是因為要尊重駝倌作為裁判的權力。節目組還透露，他們和原著作權方做了積極的溝通，最終的這一決定這既是為公平的考慮，也是對規則的重要性的重申。而在接下來的節目中，節目組也會反覆和選手強調節目規則，加強對規則的管理。
