韭黃素雞

韭黃素雞

韭黃素雞是一道美食,由豆腐乾等原料製作而成。

基本介紹

  • 中文名:韭黃素雞
  • 主要原料:豆腐乾400克
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少適宜
所需材料,製作方法,

所需材料

主料: 韭黃250克
調料:姜5克 鹽3克 味素1克 白砂糖5克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)15克 植物油100克 鹼1克

製作方法

1.將豆腐皮切成絲,放入開水內,加入適量的鹼浸軟後撈出,再下入沸水鍋內煮一下,撈出用淨白布包裹,用繩紮好放冷水盤內,上面壓上重物,待其冷卻後取出,即成素雞.
2.將澱粉加水適量調勻成水澱粉備用素雞切絲,韭黃切節,姜切絲.鹽、味素、胡椒粉、水澱粉、白糖、清水兌成汁.
3.炒鍋放植物油,燒至五成熱,下素雞絲、薑絲略炒,再下韭黃,快速翻炒後,立即烹汁起鍋.

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