韭黃炸春卷

韭黃炸春卷是一道美食，主要食材是豬後腿肉丁、蝦仁。

基本介紹

• 中文名：韭黃炸春卷
• 主要食材：豬後腿肉丁，蝦仁
• 分類：粵菜系
• 口味：鹹

主料

春卷皮 12張

輔料

豬後腿肉丁 150公克 、

蝦仁 150公克、筍絲 100公克、

韭黃末 100公克 、

冬菇丁 40公克 、

肥肉丁 40公克 、麵粉 40公克

製作過程

(1)筍絲用水煮過，去掉酸澀味後，沖冷水，再用乾淨的棉布將水份吸乾，切細丁備用。

(2)蝦仁洗淨去除腸泥後，加入豬後腿肉丁、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入其它調味料及材料(3)攪拌均勻即成餡料。

(3)將材料混合均勻成為麵糊備用。

(4)將每張春卷皮包入50公克餡料捲成春卷形狀，然後用麵糊固定封口，再用150℃油溫炸至金黃色即可。