韭蘢炒回鍋肉

韭蘢炒回鍋肉是一道菜品，主料是韭蘢、回鍋肉。

基本介紹

• 中文名：韭蘢炒回鍋肉
• 主要食材：100g五花肉，200g韭菜蘢。
• 分類：食物
• 口味：香辣

簡介

韭蘢含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。韭蘢的吃法很多，今天我們來炒回鍋肉吃吧。

主料

100g五花肉，200g韭菜蘢。

配料

10g黃辣椒，5g蒜瓣，2g鹽，1ml老抽，10ml米酒。

製作步驟

1 黃辣椒頂刀切。

2 蒜瓣切碎。

3 韭蘢去掉頭尾切段。

4 用清水洗淨瀝乾。

5 鍋中放水燒開，放入整塊的帶皮五花肉，煮至肉爛。

6 取出放涼切片。

7 熱鍋下油燒熱，下五花肉片翻炒，煸出多餘油脂。

8 烹入米酒，加鹽、老抽上色炒勻。將肉片起鍋。

9 洗鍋再熱油，倒入韭蘢炒至八成熟。

10 加少許鹽，放黃椒、蒜碎炒勻。

11 倒入炒好的肉片翻炒片刻後起鍋。

注意事項

1、 肉改成條再煮容易煮熟些。用牙籤插一下沒有血水冒出即可。

2、 喜歡豆瓣醬味道的朋友們可以加喔。