韭菜烤肉水煎包是包子的一種做法，用韭菜和肉做餡子，把包好的包子放在鍋上用油煎的一種吃法。
基本介紹
- 中文名：韭菜烤肉水煎包
- 主要原料：韭菜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
420g麵粉
100g烤肉
80g韭菜
60g豆糕
40g香菇
配料
適量食油
適量鹽
1勺生抽
營養分析
韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
製作步驟
1 麵粉加入酵母水和好，揉勻，至溫暖處發酵。
2 準備好韭菜，洗淨。
3 韭菜切細粒備用。
4 烤肉、豆糕、香菇切小粒備用。
5 鍋中油熱，倒入烤肉粒，煸炒出油。
6 倒入香菇，炒勻。
7 加入豆糕，炒勻。
8 加入適量鹽，炒勻。
9 淋入生抽，炒勻。
10 倒入韭菜，炒勻。
11 韭菜翻炒至八分熟。
12 麵團揉勻，分割成若干小劑子。
13 擀皮，包餡。
14 包成包子生胚。
15 包好的全部包子。
16 鍋熱抹上一層油，放入包子生胚，煎2分鐘。
17 淋入冷水，沒過包子1/2。
18 加蓋，燜至水乾；淋入適量食油，煎至底部酥黃。
