韭菜烙餅

韭菜烙餅的配方、製作方法和製作關鍵。韭菜烙餅第二主材為韭菜，根據韭菜的功效，此烙餅上火人群不建議多食；韭菜俗稱“壯陽草”，小孩子也不建議多食。

基本介紹

• 中文名：韭菜烙餅
• 外文名：Chinese chive piazza
• 別稱：韭菜合子
• 主要原料：白玉蘭牌麵粉，紅廟坡牌韭菜，雞蛋，色拉油
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：能量，熱量
• 主要食用功效：壯陽，飽腹
• 適宜人群：所有人群
• 副作用：無
• 儲藏方法：無

製作方法

做法一

原料

白玉蘭牌麵粉500克，糯米粉100克。

調料

雞蛋2個，榨好的韭菜汁600克，鹽8克，味素8克，雞精8克，白糖5克，胡椒粉5克，白芝麻20克，色拉油40克。

製作

1、取一鋼盆，將麵粉、糯米粉倒入其中拌勻，加入雞蛋、韭菜汁慢慢調勻成糊狀，下入鹽、味素、雞精、白糖、胡椒粉輕輕拌勻，即成韭菜烙餅糊。2、不粘鍋上火，放色拉油，用勺子舀適量的烙餅糊，攤成薄圓餅，撒上芝麻，小火煎兩面至翠綠、剛熟（大約需要2-3分鐘）即可出鍋。3、將煎好的烙餅，放在乾淨的案板上，改刀成十二塊，裝盤即可。

特點

色澤翠綠，口感軟嫩，韭菜味濃，營養豐富。

做法二

原料

麵粉200克、雞蛋100克、牛奶400克左右，鹽少許，韭菜30克左右。

做法

1、麵粉一定要過篩，然後倒入雞蛋和牛奶以及鹽混合均勻，有時間就醒一會兒，如果沒有時間，可以繼續下面的操作。

2、韭菜清洗乾淨後切成末。

3、再將韭菜倒入麵糊中。

4、混合均勻。混合好的麵糊是非常的稀的。這樣倒入鍋底，才會容易成型，也比較薄嘛。

5、平底鍋用刷刷一點油，如果您是不沾鍋，那這步就不用操作了。

6、倒入麵糊，然後轉動鍋，讓麵糊均勻攤開，

7、大約二三分鐘，底部就會烙熟了，邊上會有微微翹起，這時就可以翻面再烙了。

8、反面也要烙至有金黃色斑點，就是好了。

製作關鍵

1、調烙餅糊時，韭菜汁需要慢慢的加入，不要一次加太多，以免調不勻，產生大量的麵粉顆粒。2、要是韭菜汁榨的太濃，調出來的顏色太深，太綠時，可以加點水。3、煎的時候不要煎得太老，以免影響色澤，韭菜的營養也揮發殆盡。