韭菜炒鮮貝是一道家常菜，製作原料主要有韭菜、鮮貝、調料、色拉油、食鹽、乾辣椒。
基本介紹
- 中文名：韭菜炒鮮貝
- 主要食材：韭菜
- 分類：家常菜
- 配料：食鹽
材料,做法步驟,小貼士,
材料
炒 口味：香辣味 主料 韭菜1把 鮮貝200克 調料色拉油適量 食鹽少許 乾辣椒適量
做法步驟
1將韭菜洗淨瀝乾水份切成段
2新鮮的鮮貝用水洗將瀝乾水備用
3鍋內倒油後放入乾紅椒爆香
4倒入洗淨的鮮貝翻炒
5鮮貝炒至八成熟後倒入韭菜快炒
6韭菜炒熟後加少許食鹽調味出鍋即可
小貼士
1、洗韭菜時儘量瀝乾外表水份，韭菜含水量比較大所以炒的過程不用加水。
2、因為韭菜和蔥同屬一科，炒這道菜不用放蔥。
3、韭菜易熟所以炒的時候和大火快炒，炒的時間不用太長，否則口感易老（難嚼）。
4、貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用，所以這道菜避免畫蛇添足除了鹽外其他什麼調料都沒放。
