韭菜墨魚絲

韭菜墨魚絲是浙江省傳統的地方名菜，屬於浙菜系。有腎調養、改善便秘、補虛養身、貧血等功效。先將墨魚除去外皮洗淨，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。將墨魚絲放入滾水中燙一下，取出瀝乾水分待用。起油鍋，油熱後爆香薑絲，倒入墨魚絲，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至墨魚絲入味，倒入韭菜炒熟即成。

基本介紹

• 中文名：韭菜墨魚絲
• 主要食材：墨魚，韭菜
• 分類：浙菜系
• 功能：有腎調養、改善便秘等

基本信息

特點

燙墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調味，味道更鮮。

原料

墨魚500克，姜約20克，韭菜250克，鹽、紹酒適量，油2湯匙。

製作過程

1、將墨魚除去外皮洗淨，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。

2、將墨魚絲放入滾水中燙一下，取出瀝乾水分待用。

3、起油鍋，油熱後爆香薑絲，倒入墨魚絲，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至墨魚絲入味，倒入韭菜炒熟即成。