韓國泡菜炒飯

韓國泡菜粉有很多種類，而泡菜炒飯則是利用泡菜本身的鹹味和獨有的醃製味道作為調料，將米飯賦予泡菜的味道，簡單美味。

基本介紹

• 中文名：韓國泡菜炒飯
• 英文名：South Korea Stir-Fried Rice with Pickled Vegetables
• 主要食材：韓國泡菜，五花肉，米，調料
• 口味：酸辣
• 產地：韓國
• 營養價值：食用纖維
• 食用功效：抗菌作用等

泡菜文化

據韓聯社2007年11月16日報導，韓國泡菜協會近日表示，為宣傳泡菜的優秀，發展泡菜文化，計畫將每年的11月22日定為“泡菜日”

做法一

材料

韓國泡菜100克、五花肉片100克、青蔥2支

作法

1、 五花肉片加入太白粉2匙、酒、醬油、香油少許拌勻備用

2、 青蔥切段備用

3、 五花肉片過油至七分熟

4、 青蔥爆香後加入韓國泡菜快炒

5、 加入五花肉片、少許糖拌炒均勻即可

做法二

原料

米飯1碗、韓式辣白菜1份、火腿若干。

做法

1、泡菜切絲，火腿切丁；

2、炒鍋上火，加少許食用油，八成熱後，放火腿稍微煸炒，變色後加泡菜絲，炒出香味後放進米飯繼續炒上2分鐘即可。

貼心建議

1、在炒米飯的過程中，米飯會比較粘，要費點功夫，炒到米飯乾挺後就可以了。

2、最適合做這道炒飯的米，我以為是圓形東北米，吸水而且筋道。但前提是，煮東北米飯時水不要放太多，乾點好吃。米飯可以用隔夜飯，也可以現煮。現煮出的米飯，建議在冰櫃中冷藏半個小時，收乾水後再烹炒。

3、泡菜已有鹹味，所以不建議再放鹽。

4、還可以按照自己的口味和需求加入別的蔬菜，如，玉米粒、青豆、包菜等。

5、泡菜的湯汁，喜歡這味的就多用點，不喜歡的，就把泡菜擠乾後再炒。

主要功效

韓國研究人員則認為，泡菜對人體具有22種功效，最卓越也最受認可的是以下6種：

1．具有抗菌作用，泡菜在發酵過程中產生了大量的益生菌，不僅可以抑制有害菌的生長，還可以調整腸道菌群，有利於腸道健康。

2．泡菜多由蔬菜為主要原料，含有大量食用纖維，具有預防便秘及腸炎，結腸炎類疾病的作用。

3．泡菜還有預防成人病的作用，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果。

4．根據最近的研究結果顯示， 經常食用泡菜， 可降低血中膽固醇含量, 預防動脈硬化，還可以起到降低肝脂肪濃度的作用。

5．泡菜有抗酸化活性，對抑制皮膚的老化有顯著效果。

6．韓國人還相信泡菜的抗癌效果。因為大蒜的抗癌效果已經被認證，而大蒜是泡菜製作過程中的主要配料之一，泡菜當然具有抗癌的功效了。