韓國參雞湯

參雞湯從其成分來看，對人體大有益處，高麗參、黃芪、當歸、枸杞都是補血補氣的良藥，而板栗可口宜人，富含蛋白質和各種維生素及鈣、磷、鉀等，也是身體虛弱者的營養佳品，更可補腎，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。

基本介紹

• 中文名：韓國參雞湯
• 主要食材：大雛雞1隻(500g)﹐水4杯﹐糯米1/3杯﹐高麗參1棵﹐蒜1頭﹐生薑1塊﹐鹽，胡椒粉
• 分類：韓國
• 口味：清淡鮮美，營養價值極高

食材

大雛雞1隻(500g)﹐水4杯﹐糯米1/3杯﹐水參1棵﹐蒜1頭﹐生薑1塊﹐鹽﹑胡椒粉 少量。

做法

(1) 切斷雞頭和雞腳﹐掏出內臟後洗淨。

(2) 把蒜去皮﹐糯米泡在水裡﹐大棗洗淨撈出來。

(3) 在雞肚裡放泡的糯米﹑板栗﹑大棗﹑水參﹐並用線把雞肚縫好﹐捆上兩腿和雞身。

(4) 在平鍋里倒四杯水﹐放進雞和生薑煮40分左右

(5) 在大缽子或石碗中盛雞和湯。配以鹽﹑胡椒粉。吃的時候﹐將捆的線剪斷﹐並把放在雞肚裡的材料取出與雞肉一起吃。

營養價值

大棗也有很高的藥用價值，可健脾養胃、養血安神、養顏美容。而大蒜可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張，可使皮膚氣血循環好，而使肌膚紅潤。這款湯具有良好的補血、補氣、養顏、安神、補充體力之功效。清淡鮮美，營養價值極高，四季食用皆宜。

小貼士

小雞燉太長時間的話，雞肉容易碎，口感也不好。

參雞湯特點

雞湯不僅不油膩，且清爽鮮美，帶有一股藥香。雞肉燉得極爛，筷子一夾之下骨肉分離，肉香中還帶有米香、藥香。雞肚裡面填著滿滿的糯米，汲取雞湯精華的糯米比嫩雞肉更要美味。同時雞肚裡面還有大棗、板栗、高麗參等配料營養豐富。

參雞湯是肉類食品和滋補類食品的完美組合，是最具代表性的韓國宮中料理。是韓國第一名湯。