調料：
豆瓣醬10克，八角5克，
丁香5個，
陳皮5克，
草果2個，鹽5克，味素3克，辣椒醬10克，
海鮮醬8克，
柱侯醬5克，白糖3克，料酒10克，紅穀米5克，老抽2克，高湯500克，生粉3克，色拉油50克，姜、蔥各10克,乾紅椒50克,花椒10克,青紅椒粒各2克。
製法：1、
五花肉切成8厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的大片，飛水待用。
2、鍋放底油燒至四成熱，大火煸炒
豆瓣醬、大蔥、姜、乾紅椒、花椒及香料（八角、
陳皮、
草果、
丁香）出香味後，烹入料酒，加高湯下入
肉片，放入鹽、味素小火鹵1個小時。
3、取出滷好的
肉片，加入辣椒醬、
海鮮醬、柱候醬、白糖拌勻扣入碗中，上面放上泡好的乾
豇豆，加入鹵湯上籠大火蒸20分鐘至熟取出扣入碗中。
4、淨鍋放老抽、紅穀米、味素燒開成芡汁，澆到肉上，撒上青紅椒粒圍上
荷葉餅即成。
製作關鍵：此菜用的調料較多，製作過程中要記清放的順序。
