靖海豆輯

靖海豆輯是廣東潮汕地區惠來傳統的地方特色名點。採用花生，麵粉，芝麻，豬油等食材製作而成，其口味香甜可口，風味獨特，屬點心類甜品。

基本介紹

• 中文名：靖海豆輯
• 主要食材：花生仁，白糖
• 口味：香甜濃烈而不肥膩
• 地區：潮汕地區

製作

靖海豆輯是以花生仁、白糖、豬油為主要原料精製而成地一種餅食類。配料和製作十分講究，要經過多道工序：先食把花生仁炒熱，炒時要特別注意火候，使之不焦不生，香脆適度。碾瓣去膜，把花生仁放入麥芽糖、白糖、豬油、蔥朥、橙汁等配料煮成地糖漿中，攪拌均勻，用木棒反覆捶打至粉碎柔軟，有一定黏度。再用大縋壓平，碾成薄薄一張，這就是豆緝皮。

特色

豆輯皮做成之後，中間要包上明糖。明糖是用麵粉、麥芽糖、豬油丁、芝麻、蔥朥精等製作而成的。然後切成一寸見方的小塊。豆輯整塊呈淺黃色，中間明糖部分是深褐色，看起來賞心悅目，吃起來香甜可口，真是色、香、味俱佳。

由於做工講究，靖海豆輯食起來很有味道，質軟而不黏牙，香甜濃烈而不肥膩。配上潮汕有名的功夫茶，更是餘味無窮。不少潮籍同胞，回歸桑梓故里，總要買幾盒帶往海外，讓親人們共嘗這家鄉風味小食，以慰相思。