青醬蟹肉意面

基本介紹

• 中文名：青醬蟹肉意面
• 主要食材：梭子蟹，意面（我用的是寬面）
• 分類：面

用料

材料	用量
梭子蟹	一隻
意面（我用的是寬面）	約硬幣大小一捆
羅勒青醬	兩大勺
黃油
鹽

做法

1. 取梭子蟹一隻（最好是拿新鮮的做，沒有的話冷凍的也湊合啦），上蒸鍋隔水蒸約十分鐘，蒸熟後用筷子或其他工具剔出蟹肉，蟹蓋洗淨備用（凹造型用的）

2. 取一闊口大鍋，放水燒開後撒入少許食鹽，將意面呈扇狀放入，意面在水中的部分軟化後整根面會逐漸全部沒入水中，所以不要急著硬將整根麵條按入水中，那樣意面君會痛的

3. 平底鍋小火加熱後放入一小塊黃油融化，加入蟹肉略煎，灑入少許白葡萄酒去腥，然後加入煮好的意面翻炒片刻

4. 關火，加入兩大勺羅勒青醬翻拌均勻，根據拉布大大的說法青醬是不能加熱的，否則會變黑

5. 拌勻後即可擺盤，將意面的前端擺出兩隻蟹鉗的形狀，然後將蟹殼放在意面上即可

6. 可根據個人喜好撒上少許歐芹碎，或是擺上一個溏心蛋