以梭子蟹，意面為主料的菜品
基本介紹
- 中文名：青醬蟹肉意面
- 分類：面
- 主要食材：梭子蟹，意面（我用的是寬面）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
梭子蟹 | 一隻 |
意面（我用的是寬面） | 約硬幣大小一捆 |
羅勒青醬 | 兩大勺 |
黃油 | - |
鹽 | - |
做法
1. 取梭子蟹一隻（最好是拿新鮮的做，沒有的話冷凍的也湊合啦），上蒸鍋隔水蒸約十分鐘，蒸熟後用筷子或其他工具剔出蟹肉，蟹蓋洗淨備用（凹造型用的） |
2. 取一闊口大鍋，放水燒開後撒入少許食鹽，將意面呈扇狀放入，意面在水中的部分軟化後整根面會逐漸全部沒入水中，所以不要急著硬將整根麵條按入水中，那樣意面君會痛的 |
3. 平底鍋小火加熱後放入一小塊黃油融化，加入蟹肉略煎，灑入少許白葡萄酒去腥，然後加入煮好的意面翻炒片刻 |
4. 關火，加入兩大勺羅勒青醬翻拌均勻，根據拉布大大的說法青醬是不能加熱的，否則會變黑 |
5. 拌勻後即可擺盤，將意面的前端擺出兩隻蟹鉗的形狀，然後將蟹殼放在意面上即可 |
6. 可根據個人喜好撒上少許歐芹碎，或是擺上一個溏心蛋 |
