青醬蟹肉意面

青醬蟹肉意面

以梭子蟹,意面為主料的菜品

基本介紹

  • 中文名:青醬蟹肉意面
  • 分類:面
  • 主要食材:梭子蟹,意面(我用的是寬面)
用料,做法,

用料

材料
用量
梭子蟹
一隻
意面(我用的是寬面)
約硬幣大小一捆
羅勒青醬
兩大勺
黃油
-
-

做法

1. 取梭子蟹一隻(最好是拿新鮮的做,沒有的話冷凍的也湊合啦),上蒸鍋隔水蒸約十分鐘,蒸熟後用筷子或其他工具剔出蟹肉,蟹蓋洗淨備用(凹造型用的)
2. 取一闊口大鍋,放水燒開後撒入少許食鹽,將意面呈扇狀放入,意面在水中的部分軟化後整根面會逐漸全部沒入水中,所以不要急著硬將整根麵條按入水中,那樣意面君會痛的
3. 平底鍋小火加熱後放入一小塊黃油融化,加入蟹肉略煎,灑入少許白葡萄酒去腥,然後加入煮好的意面翻炒片刻
4. 關火,加入兩大勺羅勒青醬翻拌均勻,根據拉布大大的說法青醬是不能加熱的,否則會變黑
5. 拌勻後即可擺盤,將意面的前端擺出兩隻蟹鉗的形狀,然後將蟹殼放在意面上即可
6. 可根據個人喜好撒上少許歐芹碎,或是擺上一個溏心蛋

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