青豆蝦仁鳳梨盅是一道美食，主要原料為青豆、蝦仁、鳳梨、胡蘿蔔。
基本介紹
- 中文名：青豆蝦仁鳳梨盅
- 主料：青豆、蝦仁、鳳梨、胡蘿蔔
- 配料：適量鹽 適量蔥
- 工藝：炒
簡介,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
青豆蝦仁鳳梨盅，是將鳳梨對半切開挖肉後做成鳳梨船，再將青豆蝦仁胡蘿蔔炒好後盛入鳳梨船中，是一道獨具南洋特色的水果美饈。
主料
1個鳳梨
200g蝦仁
150g青豆
50g胡蘿蔔
配料
2勺油
適量鹽
適量蔥
1勺水澱粉
適量白糖
適量雞精
適量胡椒粉
適量姜
適量蒜
製作步驟
1．挑選長條形稍大個的鳳梨，切對開，用小刀和調羹挖取鳳梨肉；做成鳳梨盅。
2．將挖出的鳳梨切成小方塊，浸泡在淡鹽水裡15分鐘撈出控淨水份備用。蝦仁去蝦線洗淨；胡蘿蔔切丁與青豆一起在沸水中焯2-3分鐘撈出瀝乾水份。
3．蝦仁用少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓勻入味。
4．鍋燒熱倒入油，煸香蔥姜蒜末，倒入蝦仁煸炒至變色，加入青豆、胡蘿蔔丁、鳳梨塊一起翻炒，放少許鹽、白糖、料酒、雞精調味，水澱粉勾玻璃芡，淋入幾滴香油；起鍋裝在鳳梨盅里。
5．鳳梨果汁滲透到蝦仁中，鮮香甘甜清爽，色香味型意養俱佳！是一道獨具菲律賓風格的美食珍饈。
小貼士
蝦仁也可以先焯水再與其他材料一起翻炒。
