青豆蘑菇肉片是一道菜名，屬於家常菜。用青豆，蘑菇和肉片做成的，蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
150g豬肉
100g蘑菇
100g青豌豆
配料
適量油
適量鹽
適量蒜末
適量花椒麵
適量老抽
適量澱粉
適量味素
營養分析
1.提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力
2. 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用
4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利
5.抗癌：日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
製作步驟
1 豌豆在加了鹽和油的水裡煮熟
2 瘦肉切片，加入鹽、花椒麵、老抽、料酒、澱粉醃製
3 熱鍋冷油放入肉片煎至肉片變色出鍋
4 鍋里少油爆些許肥肉，將肥肉爆成彎狀
5 倒入蘑菇片翻炒片刻
6 加入適量鹽大火翻炒，加入適量水炒至蘑菇變軟
7 加入豌豆同炒片刻，使豆子入味
8 最後倒入肉片同炒片刻，關火後加入適量味素調味即成
