材料
青衣魚400g，
蛤蜊160g，薑絲60g，青蔥40g，豆腐80g，白酒28㏄，B.魚骨頭1斤，西芹1根，白酒100cc，洋蔥1/4顆，水1600cc
做法
1.魚骨頭先氽燙一次去血水；洋蔥去皮洗淨備用。
2.取一深鍋，放入前一步處理過的魚骨頭、洋蔥及其他材料B，用小火微微煮開有香味出來即熄火，過濾雜質後即為
魚高湯備用。
3.先將
蛤蜊、新鮮
干貝用冷水加入粗鹽浸泡約2小時，待其吐沙後將水倒掉，再重複一次吐沙程式清洗後取出備用。
4.將青衣魚除去內臟，再去頭、尾、
魚骨，剩下的魚肉部分切成幾個四方形小塊備用。
5.取一中型鍋，將
魚高湯倒入鍋里煮滾後，先放入作法2的
蛤蜊，煮2分鐘後再加進作法3的小魚塊、豆腐，當煮至蛤蜊開花時淋上白酒提味，待材料全熟後熄火，食用前灑上蔥花即可。
