青蟹屬是十足目梭子蟹科下的一屬，下有紫螯青蟹、鋸緣青蟹、擬穴青蟹、欖綠青蟹四種。青蟹屬的頭胸甲呈卵圓形，長度等於或略小於寬度的2/3；背面圓突，有“H”形圖案；表面光滑；額具有4個齒，前側緣具有大小相近的9個齒。螯足粗大，表面光滑，長度比步足長。甲殼顏色因種類和生活環境不同，呈深綠色、黃綠色、橄欖綠色等。青蟹屬4個種的形態差異，主要反映在前額緣齒長度和螯足腕節內刺大小的差異。
青蟹屬廣泛分布於太平洋、印度洋，其分布區城西到印度洋的南非海岸和紅海，南到澳大利亞、新西南海域，東到太平洋的夏鹹夷和塔西提島。青蟹是廣溫性底棲動物，其適溫範圍在7-35℃；同時是穴居動物，白天多居於穴中，夜間出來覓食。爬行時靠步足，游泳時全靠游泳足運動，以軟體動物、動物屍體、少量藻類為食。繁殖期為5-9月，卵化的幼體漂於潮間帶覓食、生長。
青蟹屬是中國海水養殖品之一，由於其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，尤其是性腺發育成熟的雌蟹（俗稱膏蟹），煮熟後，蟹膏甘腴，色澤呈橙黃色或橘紅色，因此，歷來深受市場歡迎。
基本介紹
動物學史,形態特徵,近種區別,生活習性,分布範圍,繁殖方式,下級分類,主要價值,
動物學史
早在1775年， Forskål將采自紅海的Jiddah的標本定名為鋸緣黃道蟹（Cancer serratus）。由於該模式種因意外未能送到丹麥，導致缺乏模式種，引起了以後分類的混亂。1833年，De Haan建立青蟹屬（Scylla），將鋸緣黃道蟹更名為鋸緣青蟹（Scylla serrata）。
長期以來，關於青蟹屬的分類一直存在兩種爭議，一種觀點認為，按形態差異青蟹屬可分為3個種和1個亞種（Estampador，1949）；而另一種觀點則認為這些差異乃環境影響所致，至多形成不同地理種群，尚不足以將形態有差異的類群分立成獨立的種，因此，將青蟹屬蟹類統歸為鋸緣青蟹（Scylla serrata）（Stephenson和campbell，1960）。
在中國，青蟹屬只有一種的觀點被長期沿用，長期只有鋸緣青蟹一種中文學名。1998年以來，隨著分子生物學技術的套用，中國內外學者根據同工酶和mtDNA序列（COI和16SrRNA）分析方法，結合形態、生態學特徵對青蟹屬的種類進行鑑定，青蟹屬有4個不同種的觀點已得到普遍認同，並認為分布於中國沿海的青蟹屬主要是擬穴青蟹（Scylla Paramamosain），其餘3種分別是鋸緣青蟹（Scylla serrata）、欖綠青蟹（Scylla olivacea）和紫螯青蟹（Scylla tranquebarica），後3種僅在中國北部灣沿海有少量發現。
形態特徵
- 青蟹屬主要形態特徵
青蟹屬的頭胸甲呈卵圓形，長度等於或略小於寬度的2/3；背面圓突，有“H”形圖案；表面光滑，胃心溝不甚明顯；額具有4個齒，前側緣具有大小相近的9個齒，比光滑的後側緣長，小觸角摺疊幾乎橫斷。
螯足粗大，表面光滑，長度比步足長，螫足長節前緣有3個刺，後節2個刺，1個位於末端，1個位於中間；腕節內緣具尖銳的刺，外緣具或不具2個刺，刺的長度因種類而異；掌節在靠腕節邊緣具強刺，在靠指節基部有—對刺，刺的長度因種類不同而異；內側緊挨腕節處有一結核狀凸起；座節不具刺，長方格狀溝明顯，前後具刷狀毛邊緣。第二至第四對步足相似，第五對步足末端2節呈槳狀，適於游泳。
甲殼顏色因種類和生活環境不同，呈深綠色、黃綠色、橄欖綠色等，步足具或不具格線狀斑紋。雄性腹部分為5節，第三至第五節癒合，呈寬三角形；雌性腹部分7節，呈寬卵形，具或不具格線狀斑紋。
- 青蟹屬各種之間的形態差異
青蟹屬4個種的形態差異，主要反映在前額緣齒長度和螯足腕節內刺大小的差異。其中，鋸緣青蟹和擬穴青蟹的額緣4齒較長，紫螯青蟹為中等，欖綠青蟹最短；欖綠青蟹的螯足掌節外刺較其他3個種退化。鋸緣青蟹和紫螯青蟹的螯足腕節內刺發達，長度與外刺相近。欖綠青蟹的螯足腕節內刺完全退化。擬穴青蟹多數成年個體的腕節內刺退化，但仍有少部分個體腕節內刺與外刺長度相近，長而尖銳，未成年個體具有發達腕節內刺的比例更高。一般可根據蝥足及步足上格線狀斑紋有無、頭胸甲額緣齒的形狀、螯足和步足上刺的大小與有無來區分不同種類。
近種區別
青蟹屬 | ||
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特徵 | 青蟹屬的頭胸甲呈卵圓形，長度等於或略小於寬度的2/3；背面圓突，有“H”形圖案；表面光滑；額具有4個齒，前側緣具有大小相近的9個齒 | 雄蟹背麵茶綠色，雌蟹紫色。頭胸甲呈梭形，稍隆起，表面有3個顯著的疣狀隆起，額部兩側有1對能轉動的帶柄複眼；螯足發達，第4對步足指節扁平如槳；腹部扁平，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，腹面均為灰白色 |
圖片 |  紫螯青蟹 |  梭子蟹 |
生活習性
青蟹屬作為穴居性水生甲殼動物，喜歡棲息於潮間帶的泥沙海灘、紅樹林或沼澤地，白天穴居在洞穴內，夜間出來覓食。青蟹屬活動敏捷，感覺器官十分靈敏。夏天喜歡在高潮帶用步足支起身體，低溫時則潛伏在泥沙中，僅露出雙眼。作為廣鹽性種類，青蟹屬在5-33‰的鹽度條件下都能正常生長，適宜生長鹽度條件為14-27‰。研究表明，青蟹屬對鹽度的適應能力，會因其親體生存水域的鹽度環境而有所差異。
青蟹屬也是一種廣溫性水生動物，適宜生活水溫為15-31℃，最適生長溫度為18-25℃。溫度適宜條件下，青蟹屬活動迅速，攝食量大，生長快。水溫低於15℃時，生長速度明顯減緩，低於12℃時則進入洞穴並停止攝食。溫度超過35℃時，則會表現出明顯的不適症狀。自然環境中，青蟹屬主要以小型魚、蝦、蟹、貝等為餌料。
分布範圍
青蟹屬廣泛分布於太平洋、印度洋，其分布區城西到印度洋的南非海岸和紅海，南到澳大利亞、新西南海域，東到太平洋的夏鹹夷和塔西提島。
青蟹屬分布範圍
繁殖方式
青蟹屬的繁殖季節與水溫密切相關，其繁殖期一年可有兩季。在中國福建、廣東、廣西、海南沿海，每年3-9月份都能捕獲到性腺發育成熟的雌蟹，其中3月份和6月份為繁殖旺季；在中國福建北部和浙江南部繁殖旺季分別為5月中旬至6月中旬和8月中旬至9月中旬；中國浙江北部和上海沿海的繁殖季節在5-8月份，交配盛期集中在9-11月份。
交配青蟹的繁殖當年即可完成。一般雄蟹個體達到甲殼長為6厘米、甲殼寬為8厘米，體重為150克以上規格時，即達到性成熟。如環境條件合適時，可進行交配。交配高峰一般出現在冷空氣過後，水溫由降溫最低點逐漸回升和大潮汛的最初幾天。在交配季節，可見到臨蛻殼雌蟹被雄蟹伴隨追尾和摟抱的現象，這種現象短則1天，長則4-5天。交配行為在雌性青蟹完成最後一次蛻殼（也稱生殖蛻殼）後的1小時左右，即新殼還沒有完全硬化之前進行，交配時間為幾小時至2-3天不等。
下級分類
中文名稱 | 學名 | 命名者與年代 |
|---|---|---|
紫螯青蟹（特蘭克巴爾青蟹） | Scylla tranquebarica | J.C. Fabricius，1798 |
鋸緣青蟹 | Scylla serrata | P. Forskål，1775 |
擬穴青蟹（擬曼賽因青蟹） | Scylla paramamosain | E.P. Estampador，1949 |
欖綠青蟹（橄欖青蟹） | Scylla olivaces | J. F. W.Herbst，1796 |
參考資料： | ||
主要價值
青蟹屬是中國海水養殖品之一，由於其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，尤其是性腺發育成熟的雌蟹（俗稱膏蟹），煮熟後，蟹膏甘腴，色澤呈橙黃色或橘紅色，因此，歷來深受市場歡迎。
清蒸青蟹
