南水青蟹

產地概況

地處西江出海口的珠海市南水鎮，灘涂資源十分豐富，海水鹹淡適中，具備發展鹹淡水養殖業得天獨厚的自然條件。近幾年來，該鎮大力發展青蟹養殖，青蟹（膏蟹）精養從原來的幾十畝發展到目前的近千畝，年產值達3500餘萬元，青蟹產值已占該鎮農漁業總產值60%以上，成為該鎮農漁村的主要產業和農民增收的主要來源之一。

南水青蟹介紹

拉丁文學名：Scylla serrata （Forskal）

英文學名：mangrove crab

俗名：青蟹、閘蟹、黃甲蟹、蝤蛑、蟳

綱目：十足目短尾次目梭子蟹科青蟹屬的 1種。

主要分布

廣布於印度-西太平洋熱帶、亞熱帶海域,包括中國東南沿海、日本、越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞、夏威夷、澳大利亞、紐西蘭以及非洲東南部與紅海。

形態特徵

外觀形態

鋸緣青蟹的頭胸甲卵圓形,背面隆起而光滑,因體色青綠而得名。頭胸甲的胃、心區有一個明顯的“H”形凹痕，胃區有一細而中斷的橫行顆粒隆起，前側緣短於後側緣,具9枚等大的齒。額分4齒,內眼窩齒大於額齒。螯足粗壯，稍不對稱，長節的前緣有3刺，後緣有2刺；掌膨腫，兩指內緣有鈍齒。前 3對步足指節邊緣有刷狀毛，末對步足的指、掌節扁平呈槳狀，善於游泳。雄性腹部呈寬三角形，雌性腹部呈圓形。

生活習性

鋸緣青蟹在海水中繁殖。周年可產卵，產卵盛期在5～7月間。每隻雌蟹通常有一隻雄蟹守在身旁，待雌蟹蛻殼，新殼還未很硬時進行交配。交配後的雌蟹就潛入近岸淺海的泥沙底生活一個短時期，在此期間，雌孔排出的受精卵粘附在腹肢間，直到孵化。孵化的幼體為□狀幼體，共經5期，再經大眼幼體和幼蟹3個階段。幼蟹可隨潮流到近岸或河口覓食成長。

棲息在熱帶、亞熱帶低鹽度海域，穴居於潮間帶和淺海內灣中，或江河口附近泥質較深的洞穴內。它們對鹽度的適應性特強，從海水到半鹹水都可生活。雖為雜食性，但以肉食為主，吃魚、蝦、貝、藻和動物屍體。

人工養殖

鋸緣青蟹個體較大，一般體重0.2～0.5千克，最大可達2千克以上，肉質細嫩,味美，營養價值高，是著名的食用蟹。在中國東南沿海，青蟹資源豐富，為重要捕撈對象之一。

鋸緣青蟹的人工養殖投資小，收效大，有廣闊的發展前途。青蟹離水後，只要鰓葉濕潤，其生命能延續數天到10多天，可長途轉運。除鮮食外，還可製作罐頭。蟹肉與殼均可供藥用。肉滋補、消腫；殼活血化瘀，也可提取甲殼質，是紡織、印染、化工等多種工業的重要原料之一。

南水青蟹是我們珠海最具特色的水產品品牌之一,它色澤光亮紅潤,肉質嫩滑,味道鮮香,營養豐富,前年已獲得國家A級綠色食品證書,遠銷港、澳、台地區和國內多個大中城市。產地：南水鎮。