青蟹是寧海的特產之一， 所以每當青蟹大量上市的時候， 它總會成為我們盤中美餐的一份， 或蒸或煮......都是相當相當的美味啊！ 除了喜歡原味螃蟹，還可以做成羹吃， 那就是家常小菜——青蟹土豆羹， 湯中的土豆有了主蟹的鮮味，那怎是一個“鮮”字了得呀！
基本介紹
- 中文名：青蟹土豆羹
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：燒
- 所需時間：十分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,小貼士,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燒
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
食材明細
青蟹 1隻
土豆片 適量
姜 適量
蔥 適量
鹽 適量
澱粉 適量
做法
1.土豆切片備用
2.熱鍋放油下薑片爆香，放入切好的青蟹塊，炒至變色
3.加適量熱水煮沸
4.加入土豆片一起煮
5.澱粉加水調勻備用
6.倒入調好的水澱粉，撒入蔥花即要出鍋
7.出鍋盛盤
小貼士
1、土豆片切薄些容易熟，切好後放水中浸泡，土豆片不會發黑
2、青蟹選中等個即可，1個或2個根據家裡人數來定
3、鹽不要一次加足，最後出鍋前可作調整
4、羹的濃稠度也可根據自己的口味作變化，相應的就是水澱粉的稀度
5、不用加味鮮，蟹本身的鮮味足矣
