麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
基本介紹
- 中文名：青菜鮮蝦湯麵
- 主要原料：麵條350克
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
食材明細,營養分析,製作步驟,
食材明細
麵條350克
青菜200克
鮮蝦180克
油適量
鹽適量
料酒適量
蔥適量
姜適量
鮮抽適量
雞精適量
胡椒粉適量
營養分析
麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
製作步驟
1.準備食材
2.海蝦剪去蝦茫，挑去沙線洗淨，青菜洗淨切碎。
3.鍋里水開，放點鹽，下麵條煮熟
4.撈出，用油攪拌好待用
5.鍋里油熱，放下青菜煸炒
6.待青菜出水，加鹽，雞精煸勻盛出。
7.鍋里油熱，放薑絲，海蝦煸炒至轉色，加料酒，加水煮4分鐘.
8.加胡椒粉，鹽，鮮抽，雞精，蔥花待用.
9.把麵條放入大碗，放入青菜
10.放上海蝦，澆上蝦湯即可。
